Cuando estamos en una barbacoa, el olor de la parrilla y la carne cocinándose da tanta hambre, que siempre parece que pasa mucho tiempo hasta que el evento principal está listo, y podemos disfrutar de lo que nuestras bocas han estado anhelando.
Un aperitivo de bistec a la parrilla es la forma perfecta de satisfacer esas barrigas gruñonas y dar a su invitado una probada de la bondad de la parrilla que está por venir. El bistec al estilo nicaragüense, o Churrasco, es un bistec de rápida cocción con un adobo que crea un perfil de sabor increíblemente único. Tradicionalmente se usa un filete delgado, así que puedes tirar tu filete de aperitivo en la parrilla justo antes de que lleguen tus invitados y tener las brochetas listas para ser masticadas mientras el evento principal está chisporroteando sobre el fuego.
El churrasco es un término común en toda la cocina de América Latina y del Sur e incluso se puede encontrar en España y Portugal. Cada región tiene un significado diferente para el término, que va desde la experiencia completa de asar a la parrilla, a un método de preparación específico, a un corte real de carne.
En Nicaragua, el churrasco se refiere a un filete de carne de vaca que se asa a la parrilla, y luego se corta en lonchas finas, a contrapelo. Este filete se sirve típicamente con salsa chimichurri, un condimento originario de Argentina. La versión nicaragüense tradicional de chimichurri combina perejil picado, ajo, aceite y otros condimentos. Su filete a menudo se marina en el mismo chimichurri con el que se sirve para darle un toque extra de sabor.
El filete fino usado para el churrasco nicaragüense es tradicionalmente el filete de falda o el filete de ternera en rodajas finas, sin embargo, cualquier filete en rodajas finas hará el truco.
Todos los platos de brocheta vienen con tomates a la parrilla. Se acostumbra a raspar el interior, dejando la piel atrás. Otros extras incluyen cebollas crudas (que se muerden directamente), un plato de hierbas frescas, y yogur natural o yogur con chalotas picadas.
Es inevitable que pruebes las brochetas de filetes el día después de la cena de nochebuena, y no recordar las buenas recetas de Nicaragua, hasta podrías incluirla en los países por visitar. Y si te decides, visita algunos de los restaurantes que sirvan estos exquisitos y deliciosos platos típicos de los nicaragüenses.
