
Uno de los factores que determina la identidad de un pueblo es la cocina.
A lo largo de la historia de la gastronomía nicaragüense, se pueden identificar las diferentes etapas históricas del país: el período prehispánico hasta la llegada de los conquistadores españoles a mediados del siglo XVI hasta el siglo XVII, época colonial.
Algo más de historia
El período independiente del siglo XIX, cuando Nicaragua se convirtió en miembro de las Provincias Unidas de América Central para luego separarse y convertirse en una república independiente.
Y así llegar a la etapa internacional en el siglo XX, cuando Nicaragua se incorpora al mercado mundial y a la entrada de las comidas de la industria alimenticia de las multinacionales.
Existen platillos comunes en todo el territorio, pero cada región tiene su propia gastronomía, por ejemplo, en la región del Pacífico, además del maíz se consume arroz y frijoles fritos, carne de res, pollo, cerdo y carnes de cacería, pescado y mariscos y productos lácteos.
La delicia de la patria
En el centro del país, predomina el consumo de maíz en forma de tortillas, tamales, y no falta la carne de cerdo, de res, pescado y pollo. Las frutas siempre están en forma de jugos y los vegetales.
En la costa del Caribe predomina la influencia afrocaribeña en la comida, que se caracteriza por sus sabores y aromas, gracias al uso de leche y aceite de coco, chiles; se consume principalmente productos del mar como pescado frito o en sopa, huevos y carne de tortuga, mariscos, caracoles y cangrejos.
Todo lo acompañan con yuca, malanga, plátano.