Según el libro "Lo que Sabe el Paladar", la palabra nacatamal proviene de la lengua náhuatl precolombina, "nacatl" significa carne y "tamalli" significa tamal o envuelto. El nacatamal está hecho de maíz hervido molido en una masa, una generosa porción de manteca de cerdo, un chorrito de sal, unas pocas verduras cortadas en rodajas limpias y ordenadas para adornar, luego un trozo de cerdo como centro de mesa, todo metido en el centro de unas hojas de plátano.
Antes de la llegada de los españoles, la masa solo se sazonaba con hierbas, se añadía achiote y carne de tomate o ciervo, se envolvía en hojas de maíz y se cocinaba al vapor. Después de la conquista, se empezó a utilizar el cerdo y a remover la mantequilla con la masa. Esto añadió mucha suavidad y cambió totalmente su sabor.
Se explica el uso del cerdo en la cuchara india: El cerdo pronto se convirtió en la carne de los pobres. Para los indígenas, era más barato y más fácil criar cerdos que ganado. Por lo tanto, comenzó a hacerse popular en sus platos típicos.
Hoy en día, el Nacatamal representa una fuente de trabajo para muchos nicaragüenses, ya que es uno de los platos principales que se comen en el desayuno durante los fines de semana. Los precios oscilan entre 1 y 2 dólares y se pueden comprar en diferentes barrios del país.
La alegría de la abundancia es evidente cuando las familias se reúnen para comer nacatamales, celebrando días especiales como las bodas y la Navidad.
