El atol de misto es una variante del tradicional atol nicaragüense, hecho con maíz molido, leche, canela y azúcar. Su textura puede variar desde suave hasta espesa, según la preferencia de cada persona. Es una delicia reconfortante y deliciosa para disfrutar en cualquier momento del día. A cocinar.
En la preparación del atol de misto, se muela el maíz con cuidado, se cuela en un pañuelo de tela y se deja reposar.
Se separa la harina del agua, se cocina con canela y azúcar, moviendo constantemente hasta que espese. Se incorpora la leche con suavidad, se hierve y se sirve según la preferencia de cada persona.
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Atol de misto
Ingredientes
5 libras de Maiz
3 libras de Azúcar
2 Rajas de canela
3 litros de Leche
Preparación
Paso 1 : El maíz se muele sin llegar a molerlo demasiado fino y se cuela en un paño de manta, dejando reposar por alrededor de media hora.
Paso 2 : Se separa la harina del agua, y se coloca la harina en una olla sobre el fuego.
Paso 3 : Se añade la canela y el azúcar, moviendo constantemente.
Paso 4 : Cuando comience a espesar, se agrega suavemente la leche y se continúa moviendo rápidamente para evitar que se corte.
Paso 5 : Una vez que el atol esté hirviendo, se ajusta según el gusto la textura del atol, ya sea dejándolo suave o más espeso como un manjar.
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