El atol duro es una variación espesa del delicioso atol, una opción que complace a los nicaragüenses. Su preparación requiere atención y paciencia, desde el remojo del maíz hasta la cocción y el reposo.
El Atol Duro es una deliciosa bebida tradicional que se prepara con maíz, leche, azúcar, frambuesa y anís. Se cocina a fuego lento hasta espesar, y se sirve caliente cortado en trozos.
Es ideal para disfrutar en familia en las frías tardes de invierno.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Ron ponche panameño de un sitio amigo.
Atol duro
Ingredientes
2 libras de Maiz blanco seco
1 ¼ libra de Azúcar
2 litros de Leche
¼ cucharilla de Anis
1 cucharilla de Frambuesa
2 litros de Agua
Preparación
Paso 1 : El maíz debe remojarse en agua durante doce horas.
Paso 2 : Luego se elimina el agua y se muele hasta obtener una consistencia fina.
Paso 3 : Después, se diluye la masa en agua y se cuela con una manta rala.
Paso 4 : El líquido resultante se deja reposar, separando la parte sólida que se acumula en el fondo.
Paso 5 : Se descarta la parte líquida que queda en la superficie y se conserva únicamente la parte sólida.
Paso 6 : A esta parte sólida se le añade leche, azúcar, frambuesa y anís, y se cocina a fuego lento.
Paso 7 : Se bate constantemente la mezcla hasta que espese; una vez que haya hervido por segunda vez, estará lista.
Paso 8 : El atol caliente se vierte en un recipiente hondo y se deja enfriar, para luego cortarlo en trozos al momento de servir.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Jugo de Acerolá o de Clericó uruguayo de nuestros recetarios.
