El atol duro es una variación espesa del delicioso atol, una opción que complace a los nicaragüenses. Su preparación requiere atención y paciencia, desde el remojo del maíz hasta la cocción y el reposo.
El Atol Duro es una deliciosa bebida tradicional que se prepara con maíz, leche, azúcar, frambuesa y anís. Se cocina a fuego lento hasta espesar, y se sirve caliente cortado en trozos.
Es ideal para disfrutar en familia en las frías tardes de invierno.
Atol duro
Ingredientes
2 libras de Maiz blanco seco
1 ¼ libra de Azúcar
2 litros de Leche
¼ cucharilla de Anis
1 cucharilla de Frambuesa
2 litros de Agua
Preparación
Paso 1 : El maíz debe remojarse en agua durante doce horas.
Paso 2 : Luego se elimina el agua y se muele hasta obtener una consistencia fina.
Paso 3 : Después, se diluye la masa en agua y se cuela con una manta rala.
Paso 4 : El líquido resultante se deja reposar, separando la parte sólida que se acumula en el fondo.
Paso 5 : Se descarta la parte líquida que queda en la superficie y se conserva únicamente la parte sólida.
Paso 6 : A esta parte sólida se le añade leche, azúcar, frambuesa y anís, y se cocina a fuego lento.
Paso 7 : Se bate constantemente la mezcla hasta que espese; una vez que haya hervido por segunda vez, estará lista.
Paso 8 : El atol caliente se vierte en un recipiente hondo y se deja enfriar, para luego cortarlo en trozos al momento de servir.
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