La Cususa es una bebida ancestral presente en la cultura indígena, elaborada con maíz, piña y naranja. Su proceso de preparación es tradicional y único, incluyendo la fermentación en la tierra con hojas de guineo y destilación en un trasto de barro. Una deliciosa joya de la gastronomía nicaragüense.
En la preparación de la Cususa se germina el maíz y se procesa.
Seguidamente, se crea un hoyo en la tierra y se cubre con plástico y hojas de guineo.
Luego, se coloca el maíz procesado en el hueco con agua suficiente, un carrizo y un trasto de barro para destilar la bebida final, la Cususa.
Para la versión compuesta, se añade dulce y especias molidas para potenciar sabor y aroma.
Ingredientes
2 libras de Maíz
3 Piñas peladas
24 Naranjas dulces
120 gramos de Canela
4 libras de Azúcar
Preparación
Paso 1 : Para preparar la Cazuza, se comienza germinando el maíz y posteriormente se procesa.
Paso 2 : Luego, se prepara un hoyo en la tierra y se cubre con un plástico y hojas de guineo.
Paso 3 : Una vez hecho esto, se coloca el maíz germinado y procesado en el hoyo, se agrega agua suficiente para cubrirlo y se coloca un carrizo y un trasto de barro para destilar el producto final, que es la Cazuza.
Paso 4 : Si se desea preparar la Cazuza compuesta, se debe añadir dulce y las especias molidas para darle sabor y aroma.
