La agualoja, bebida nicaragüense, se elabora con maíz, especias y se sirve fría con hielo. Tostar el maíz, molerlo, agregar especias y dulces, dejar fermentar y colar son pasos clave en su preparación. Un elixir que refleja la tradición y la creatividad de la cocina centroamericana. Salud.
La agualoja es una bebida ancestral que requiere paciencia y cuidado en su preparación.
El maíz tostado se mezcla con agua y se deja reposar durante varios días, adquiriendo así sus sabores característicos.
Las especias se añaden de manera gradual, aportando un toque de dulzura y frescura a esta refrescante bebida.
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La agualoja
Ingredientes
½ kilogramo de Maiz
60 gramos de Pimienta dulce triturada
60 gramos de Canela rajas trituradas
60 gramos de Clavos de olor
1 ½ Tapa de dulce negro de rapadura
120 gramos de Jengibre
Azucar morena
Agua
Preparación
Paso 1 : Primero, se coloca el maíz en una cacerola para tostarlo durante 10 minutos, revolviendo constantemente para que se tueste de manera uniforme.
Paso 2 : Una vez listo, se deja reposar en un lugar seco hasta que esté frío.
Paso 3 : Por otro lado, se coloca el maíz tostado en una licuadora por partes, y se transfiere a un tazón.
Paso 4 : Una vez todo el maíz esté molido, se cubre con agua y se deja reposar tapado durante 4 días.
Paso 5 : Transcurrido ese tiempo, se agregan la pimienta dulce, la canela y los clavos de olor previamente triturados en la licuadora.
Paso 6 : Posteriormente, se incorpora 1 tapa de dulce de rapadura rallado con la ayuda de un cuchillo, 4 oz de jengibre picado y 3.5 litros de agua.
Paso 7 : Es importante no remover la mezcla.
Paso 8 : Se tapa y se deja fermentar durante 24 horas.
Paso 9 : Al día siguiente, se añade 1/2 tapa de dulce negro de rapadura y se deja reposar por un día más.
Paso 10 : Finalmente, se remueve toda la mezcla, se agrega azúcar morena al gusto (puede ser más de 1 taza) y se cuela con un colador de tela.
Paso 11 : Se sirve con hielo.
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