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Baho de pescado

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El baho es una preparación al vapor que está lleno de elementos nutritivos como el plátano y la yuca que servirían de guarnición, se acompaña con ensalada al gusto, en este caso la de repollo le va muy bien, a continuación te presentamos el paso a paso

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

6 mojarras o guapotes medianos
3 plátanos verdes y 3 maduros
2 lbs. de yuca
2 cebollas grandes en rodajas
4 tomates en rodajas
3 chiltomas
5 dientes de ajos
1 lt. de agua
Vinagre de guineo al gusto
Sal y pimienta
¼ de repollo
2 tomates en trozos
Vinagre o encurtido

Preparación

  1. Primero deberá limpiar el pescado, quitando las escamas y retirando las vísceras, lavarlo bien y dejarlo refrigerado macerando con el ajo triturado, sal y pimienta al gusto unas 8 horas antes de su preparación
  2. Para iniciar la preparación coloque en un caldero grande con hojas de bijagua bordeando el caldero con la punta de la hoja hacia afuera, se pone la yuca en trozos y el plátano verde, encima se agrega el plátano maduro, y por último agregar el pescado al cual se le coloca por encima la cebolla, el tomate y la chiltoma restante esparcida, sal y mitad de las hojas que quedaron fuera del caldero, el cual debe ir cubierto con las hojas mas finas dejando descubierta para evitar que se desbarate, y se coloca una bolsa encima o una tapa que cubra toda la preparación, se deja hervir al vapor durante 20 minutos a fuego medio
  3. Para la ensalada, picar el repollo para ensalada, agregar el tomate picado y vinagre o encurtido y sal al gusto y mezclar todo
  4. Servir el pescado con los vegetales y colocar ensalada alrededor del mismo

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