Baho de pescado

El baho es una preparación al vapor que está lleno de elementos nutritivos como el plátano y la yuca que servirían de guarnición, se acompaña con ensalada al gusto, en este caso la de repollo le va muy bien, a continuación te presentamos el paso a paso

Entradas
1 hora
6 Porciones

Ingredientes

6 Mojarras o guapotes medianos

6 Plátanos

2 libras de Yuca

2 Cebollas grandes en rodajas

4 Tomates en rodajas

3 Chiltomas

5 Dientes de ajos

1 litro de Agua

Vinagre de guineo

1 pizca de Sal

¼ Repollo

2 Tomates en trozos

Vinagre o encurtido

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Primero deberá limpiar el pescado, quitando las escamas y retirando las vísceras, lavarlo bien y dejarlo refrigerado macerando con el ajo triturado, sal y pimienta al gusto unas 8 horas antes de su preparación

Paso 2 : Para iniciar la preparación coloque en un caldero grande con hojas de bijagua bordeando el caldero con la punta de la hoja hacia afuera, se pone la yuca en trozos y el plátano verde, encima se agrega el plátano maduro, y por último agregar el pescado al cual se le coloca por encima la cebolla, el tomate y la chiltoma restante esparcida, sal y mitad de las hojas que quedaron fuera del caldero, el cual debe ir cubierto con las hojas mas finas dejando descubierta para evitar que se desbarate, y se coloca una bolsa encima o una tapa que cubra toda la preparación, se deja hervir al vapor durante 20 minutos a fuego medio

Paso 3 : Para la ensalada, picar el repollo para ensalada, agregar el tomate picado y vinagre o encurtido y sal al gusto y mezclar todo

Paso 4 : Servir el pescado con los vegetales y colocar ensalada alrededor del mismo