Montuca

La montuca es una especie de tamal hervido muy nutritivo y sano, el cual se basa en una envoltura de masa en hojas la cual lleva relleno de pollo o carne, su elaboración es muy popular en el país, y se consiguen en locales de comida y en casa de familia es muy usual hacerlos para navidad, su elaboración te la presentamos a continuación

Preparación: 1 hora

Porciones: 15

Ingredientes

36 elotes tiernos
2 chiltomas
2 lb de carne de cerdo
2 cucharadas de salsa inglesa
1 cebolla grande picada
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de comino en polvo
2 naranjas extraer el jugo
Sal y pimienta brava
Recado de achiote
Hojas de tuza
Aceite

Preparación

  1. En principio debes moler el maíz tierno (elotes) y hacer la masa
  2. La carne se parte en trozos pequeños y se condimenta con cebolla molida, chiltoma picada, pimienta, el recado de achiote, el jugo de la naranja agria, comino y el punto de sal y se pone a sofreír a fuego lento por unos 30 minutos
  3. Mientras tanto a la masa se le echa un puntito de sal, después de molido el maíz, se debe hacer la receta inmediatamente, para evitar que la masa se reseque
  4. Ya con la carne lista y la masa, se procede a su elaboración colocando una porción pequeña de masa en dos hojas de tuza y se coloca la carne en el centro de la masa y se procede a envolverlos muy bien
  5. Finalmente se pone a hervir en una olla ancha con agua suficiente con unas tuzas de elotes para que sirvan de cuñas para que las montucas queden paradas, mientras se están cociendo y así no se les meta el agua y se desprendan los ingredientes
  6. Se sirven recién bajados del fuego

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