La pepena, un clásico en las mesas nicaragüenses, es un picadillo de cerdo crujiente y sabroso. Con lonjas de pellejo fritas lentamente, sazonadas con sal y pimienta, se logra un bocado lleno de sabor y textura. Perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía.
En una cazuela grande de hierro, se colocan los pedazos de lonjas del pellejo de cerdo y se fríen a fuego medio.
Se sazona con sal y pimienta al gusto, y se va moviendo constantemente para que la grasa vaya soltándose.
La manteca que se va generando se retira de la cazuela y se reserva en un recipiente aparte.
Se continúa friendo la pepena hasta que adquiera un color dorado y tostado.
Una vez que esté lista, se retira del fuego y se deja enfriar antes de servir.
Se puede acompañar la pepena con salsas, pico de gallo o guacamole.
Pepena
Ingredientes
2 ½ libras de Lonjas y pellejos de cerdo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una cazuela grande de hierro, se colocan los pedazos de lonjas del pellejo de cerdo y se fríen a fuego medio.
Paso 2 : Se sazona con sal y pimienta al gusto, y se va moviendo constantemente para que la grasa vaya soltándose.
Paso 3 : La manteca que se va generando se retira de la cazuela y se reserva en un recipiente aparte.
Paso 4 : Se continúa friendo la pepena hasta que adquiera un color dorado y tostado.
Paso 5 : Una vez que esté lista, se retira del fuego y se deja enfriar antes de servir.
Paso 6 : Se puede acompañar la pepena con salsas, pico de gallo o guacamole.
