El Pinol de iguana es un guiso exótico y tradicional en algunos países latinoamericanos. Se elabora con maíz tostado y molido, combinado con trozos de iguana sazonados con una mezcla de especias y vegetales. Un plato que sin duda sorprenderá a tu paladar con sabores únicos y auténticos.
Para preparar el Pinol de iguana, se tuestan y muelen el maíz.
Enseguida se mezcla y se reserva.
Las iguanas se preparan cortándolas en trozos pequeños y se sazonan con diferentes ingredientes.
Después de cocinar por un tiempo, se añade la mezcla de maíz y se deja cocinar hasta que esté listo.
A disfrutarlo tranquilamente.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Pastel de choclo de un sitio amigo.
Pinol de iguana
Ingredientes
2 Iguanas peladas
2 Cebollas grandes
1 Cabeza de ajo
2 Ramas de apio
4 Tomates
1 Hoja de laurel
Chiltoma
4 Naranjas agrias (el jugo)
1 pizca de Sal
½ libra de Maíz quebrado
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : El maíz se tuesta y se muele de forma gruesa, luego se mezcla con agua para expulsar la cáscara.
Paso 2 : Posteriormente se vuelve a moler y se reserva.
Paso 3 : La iguana pelada se lava y se corta en trozos pequeños.
Paso 4 : Se condimenta con cebolla, tomate, chiltoma, apio, ajos majados, hoja de laurel, jugo de naranja agria, pimienta y sal al gusto.
Paso 5 : Se coloca la iguana a cocinar en una olla grande por unos 20 minutos.
Paso 6 : Después de este tiempo, se añade la mezcla de maíz y se deja cocinar por aproximadamente 30 minutos.
Paso 7 : Se retira del fuego, se sirve y se degusta reposado.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Ensalada de papas o de Maduro lampreado de nuestros recetarios.
