Cómo se preparan unas ricas tortas de yuca rellenas de carne

Paso 1 : La yuca debe lavarse con agua antes de retirar la concha y cortarla en trozos medianos.

Paso 2 : Luego, cocinarla durante aproximadamente 45 minutos y dejar enfriar antes de hacer un puré con un tenedor en un tazón.

Paso 3 : Por otro lado, se debe cocer la carne con cebolla y chiltoma hasta que esté suave, añadiendo sal y pimienta al gusto.

Paso 4 : Desmenuzar la carne cuando esté fría.

Paso 5 : En una cacerola con aceite, freír la cebolla y la chiltoma, luego incorporar la carne y cocinar por 5 minutos antes de dejar enfriar.

Paso 6 : Batir los huevos en un recipiente y reservar.

Paso 7 : Mezclar la carne con la masa de yuca y formar pequeñas empanaditas o tortas con las manos.

Paso 8 : Calentar aceite en una olla y, cuando esté caliente, pasar las tortas por los huevos batidos y freír hasta que estén doradas.

Paso 9 : Escurrir las empanadas fritas en papel absorbente o un colador y servir acompañadas de pico de gallo o salsa de guacamole.