El ajiaco es una delicia gastronómica que existe en varios países latinoamericanos pero se presenta con diversos elementos propios de cada país, en este caso en Nicaragua le colocan hojas de quelite y también lleva jocote, una variante que te va a encantar
Ingredientes
2 libras de Costilla de cerdo
50 Hojas de quelite se puede sustituir por espinaca
½ Panela rayada
3 Rodajas de piña en cuadritos
1 Plátano maduro cortado en cuadritos frito
1 Pizca de pimienta de chapa
1 Tomate grande
2 Cebollas
1 Chiltoma
1 cuchara de Vinagre
1 libra de Masa de tortilla
2 tazas de Leche
2 Huevos
12 Jocotes sazones verdes dulces
Pimiento de castilla
Jengibre
6 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Ponga a cocer las hojas de quelite o espinaca hasta que estén suaves y luego píquelas finas
Paso 2 : Cueza las costillas de cerdo con sal cebolla y 3 ajos por unos 90 minutos, cuando estén suaves agregarle la piña, el plátano maduro los jocotes y el quelite o espinaca bien escurridos
Paso 3 : Muela el resto de los ingredientes y mézclelos con la masa disuelta con leche, mezcle también los huevos batidos el dulce rayado y el vinagre y sal al gusto
Paso 4 : Ponga todo junto a fuego lento hasta que se cocine muy bien moviéndolo con frecuencia y cuidando que no se pegue
Paso 5 : Una vez que esté bien conservado póngale encimas rodajitas finas de cebollas fritas doradas adornándolas con jocotes
