La carne encaldillada es un clásico guiso nicaragüense que une la carne de res con verduras en un caldillo jugoso. La preparación incluye marinar la carne en vinagre, sal y pimienta, cocinarla a fuego lento y agregar papas, zanahorias, chayote, cebolla, pimiento y tomate para lograr un platillo sabroso y reconfortante. Ideal con arroz blanco, frijolitos fritos, tortillas de maíz y queso.
La carne encaldillada es un plato reconfortante de la cocina latinoamericana, que combina sabores y texturas en armonía.
Es una opción ideal para compartir en familia o con amigos en una ocasión especial.
Su preparación requiere dedicación y paciencia, pero el resultado final bien vale la pena.
Carne encaldillada
Ingredientes
½ kilogramo de Carne de res
1 Cebolla mediana cortada en ocho pedazos
1 Pimiento dulce rojo
1 Tomate maduro rojo cortado en ocho pedazos
2 Papas pequeñas peladas y cortadas en trozos medianos
1 Zanahoria pequeña pelada y cortada en trozos medianos
1 Chayote pelado y cortado en trozos pequeños
2 cucharas de Vinagre
1 Poco de achiote o pimentón español
Pimienta negra
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La receta sugiere que se corte la carne en trozos pequeños y se deje marinando durante 15 minutos en una mezcla de vinagre, sal y pimienta negra.
Paso 2 : Luego, en una olla con 3 tazas de agua, se añade la carne y se cocina tapado a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la carne esté suave.
Paso 3 : Después se incorporan las papas, la zanahoria y el chayote, dejando hervir por unos 10 minutos hasta que estén suaves.
Paso 4 : Se agrega la cebolla, el pimiento y el tomate, y se deja hervir a fuego lento por 5 minutos adicionales.
Paso 5 : El objetivo es que la carne quede jugosa y con caldillo al final de la cocción.
