Carne encaldillada

Es un rico guiso de carne de res muy popular entre los nicaragüenses. La carne se cocina junto con las verduras y al final queda jugosa y con caldillo. Puedes disfrutar este platillo si lo acompañas con arroz blanco, frijolitos fritos, tortilla de maíz y un pedacito de queso y cuajada

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

½ kg de carne de res
1 cebolla mediana cortada en 8 pedazos
1 pimiento dulce rojo
1 tomate maduro rojo cortado en 8 pedazos
2 papas pequeñas peladas y cortadas en trozos medianos
1 zanahoria pequeña pelada y cortada en trozos medianos
1 chayote pelado y cortado en trozos pequeños
2 cda de vinagre
Un poco de achiote o pimentón español
Pimienta negra al gusto
Sal

Preparación

  1. Cortas la carne en trozos pequeños
  2. Dejas marinando durante 15 min  la carne en una mezcla de vinagre, sal, pimienta negra.
  3. En una olla viertes 3 tazas de agua e incorporas la carne. Tapas y dejas cocer a fuego lento durante 20 min. hasta que la carne esté suave.
  4. Incorporas las papas, la zanahoria y el chayote y  dejas hervir por unos 10 min hasta que estén suaves.
  5.  Le agregas la cebolla, el pimiento y el tomate y  dejas hervir a fuego lento por 5 min más. La carne debe quedar jugosa y con caldillo. Listo.

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