Cerdo en vino con yuca

Rica carne de cerdo adobada con pimienta, comino, ajo y vinagre negro. Se acompaña con una sabrosa ensalada de repollo con tomate sobre una cama de yuca. Es fácil y se gana el puesto en las mesas nicaragüenses

Preparación: 1 hora

Porciones: 4

Ingredientes

2 ½ lb de yuca pelada y cortada
Sal
½ repollo
½ tza de vinagre negro
Cebolla
2 tomates en cuadritos
Sal
2 lb de posta de cerdo en trozos
Pimienta molida
1 cdta de comino en polvo
Achiote
4 dientes de ajo
½ tza de vino tinto
1 cebolla

Preparación

  1. Pones a hervir la yuca en una olla con suficiente agua y sal al gusto durante 20 min
  2. Por otro lado preparas la ensalada, pones en una fuente el repollo picado en tiras, el vinagre negro, la cebolla picada al gusto  y una parte del tomate en cuadritos, salas. Mezclas y pones encima el resto del tomate. Reservas
  3. En una fuente pones el cerdo, pimienta, comino, el achiote, 4 dientes de ajo al gusto , ½ taza de vino y mezclas
  4. Luego en una olla con un poco de aceite añades la cebolla picada, una vez esté blanda añades el chancho junto con el jugo.  Cuando entre en hervor bajas a fuego medio por 25 min
  5. Sirves el chancho encima de la yuca y encima la ensalada de repollo

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