Cerdo horneado

Esta especialidad suele hacerse en Nicaragua para celebraciones como bodas o en navidad, lleva un tiempo bastante prudencial para su elaboración y es muy sabroso

Preparación: +2 horas

Porciones: 40

Cocina

Ingredientes

1 cerdo silaco (flaco)
1 lb de ajo
1 lb de hierba buena
Sal y pimienta al gusto
1 litro de vinagre de fruta
3 lbs de achiote en grano
½ lb de azúcar
½ lb de orégano
½ lb de laurel
Clavo de olor
Canela

Preparación

  1. Este paso debe hacerse un día antes de la preparación final
  2. Se degolla el cerdo y se cuelga de las patas traseras para retirar de él la mayor parte de sangre posible, recogiéndola en un recipiente para la elaboración de la moronga (posterior)
  3. Seguidamente se coloca el cerdo en un tablón y se procese a depilarlo, luego se lava con abundante agua, se frota con naranja agria y se le retiran todos los órganos interiores
  4. Se secciona este en piezas lavándolo nuevamente, en un recipiente grande, se sumerge cada pieza en una solución hecha del vinagre, la sal, el azúcar y un recado hecho del achiote orégano, laurel, clavo de olor, una rajita de canela, pimienta, vinagre de fruta  y hierba buena, dejándolo reposar entre 10 a 12 horas, luego se coloca cada pieza en una cazuela y se pone a hornear durante 2 horas, volteándolo hasta que el cuero este tostado
  5. Se sirve con yuca y ensalada

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Cerdo horneado