La chanfaina es un guiso tradicional latinoamericano que combina carne de cerdo con una masa de maíz sazonada y otros ingredientes. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que vale la pena probar.
La esencia de la chanfaina radica en la fusión de sabores y texturas que sorprenden al paladar.
Al combinar ingredientes tradicionales, se logra un platillo reconfortante y lleno de historia.
Para aquellos que disfrutan de aventurarse en la gastronomía regional, la chanfaina es una opción que deleitará sus sentidos.
Chanfaina
Ingredientes
3 libras de Masa de maíz
1 Cabeza de cerdo
1 Hígado
1 Corazón de cerdo
½ litro de Manteca de chancho
2 Naranjas agrias (el jugo)
3 Cebollas
2 Tomates
2 Chiltomas pequeñas
1 Cabeza ajo
1 pizca de Sal
Agua
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, primero se debe poner a cocinar la cabeza, hígado y corazón en agua.
Paso 2 : Una vez alcanzada la cocción, se deshuesa la cabeza y se reserva la carne resultante.
Paso 3 : Con el caldo resultante, se suaviza la masa, se agrega la carne y se cocina hasta que la masa adquiera el sabor que le da la carne, lo cual tomará alrededor de 20 minutos.
Paso 4 : Luego, se procede a picar finamente las cebollas y chiltomas, moler los tomates, majar el ajo, y mezclar todo esto, para luego sofreírlo en aceite.
Paso 5 : Esta salsa se debe terminar de sazonar con jugo de naranja agria, pimienta y sal al gusto.
Paso 6 : Finalmente, la salsa se coloca encima de la masa una vez terminada la cocción.
