Chanfaina

La chanfaina es un guiso tradicional latinoamericano que combina carne de cerdo con una masa de maíz sazonada y otros ingredientes. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado es una deliciosa mezcla de sabores y texturas que vale la pena probar.

Plato Principal
2 horas
Hervido
10 Porciones

La esencia de la chanfaina radica en la fusión de sabores y texturas que sorprenden al paladar.

Al combinar ingredientes tradicionales, se logra un platillo reconfortante y lleno de historia.

Para aquellos que disfrutan de aventurarse en la gastronomía regional, la chanfaina es una opción que deleitará sus sentidos.

Ingredientes

3 libras de Masa de maíz

1 Cabeza de cerdo

1 Hígado

1 Corazón de cerdo

½ litro de Manteca de chancho

2 Naranjas agrias (el jugo)

3 Cebollas

2 Tomates

2 Chiltomas pequeñas

1 Cabeza ajo

1 pizca de Sal

Agua

1 pizca de Pimienta

Preparación

Paso 1 : Para preparar este platillo, primero se debe poner a cocinar la cabeza, hígado y corazón en agua.

Paso 2 : Una vez alcanzada la cocción, se deshuesa la cabeza y se reserva la carne resultante.

Paso 3 : Con el caldo resultante, se suaviza la masa, se agrega la carne y se cocina hasta que la masa adquiera el sabor que le da la carne, lo cual tomará alrededor de 20 minutos.

Paso 4 : Luego, se procede a picar finamente las cebollas y chiltomas, moler los tomates, majar el ajo, y mezclar todo esto, para luego sofreírlo en aceite.

Paso 5 : Esta salsa se debe terminar de sazonar con jugo de naranja agria, pimienta y sal al gusto.

Paso 6 : Finalmente, la salsa se coloca encima de la masa una vez terminada la cocción.