La chanfaina no es más que un tipo de guiso dividido en dos tiempos, es una presentación de carne de cerdo con masa de maíz muy sazonada a la cual se le agregan elementos que lo hacen una verdadera delicia, te presentamos la receta hoy mismo
Ingredientes
3 libras de Masa de maíz
1 Cabeza de cerdo
1 Hígado
1 Corazón de cerdo
½ litro de Manteca de chancho
2 Naranjas agrias (el jugo)
3 Cebollas
2 Tomates
2 Chiltomas pequeñas
1 Cabeza ajo
1 pizca de Sal
Agua
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : Primero debes poner a cocinar la cabeza, hígado y corazón en agua, alcanzada la cocción, deshuesar la cabeza y reservar la carne que resulte
Paso 2 : Con el caldo resultante suavizar la masa, agregar la carne y poner a cocer hasta que la masa adquiera el sabor que le da la carne unos 20 minutos estará bien
Paso 3 : Seguidamente picar las cebollas y chiltomas finamente, moler los tomates, majar el ajo, mezclarlos con todos y sofreírlos en aceite, esta salsa se debe terminar de sazonar con el jugo de naranja agria, pimienta y sal al gusto
Paso 4 : La salsa se pone encima de la masa una vez terminada la cocción
