La Chanfaina, plato tradicional con toques nicaragüenses, es un festín de sabores que deleita a grandes y chicos. Un viaje culinario que combina ingredientes que se mezclan en una armoniosa sinfonía de aromas y texturas. Una delicia que conquista paladares con cada bocado.
La Chanfaina tradicional es un guiso de hígado con un sabor inconfundible, que se cocina lentamente hasta que adquiere una textura suave y cremosa.
Su preparación, llena de aromas y sabores, es ideal para acompañar con tortillas y arroz, creando una experiencia culinaria reconfortante para quienes la disfrutan en familia o con amigos.
Este plato tan tradicional representa la riqueza de la gastronomía latinoamericana y se destaca por su combinación de ingredientes y especias que lo hacen único.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Morcilla o rellena de un sitio amigo.
Chanfaina tradicional
Ingredientes
3 libras de Higado de cerdo
½ libra de Masa de maiz
1 libra de Cebollas
1 ½ libra de Tomates
5 Chiltomas
8 Dientes de ajo
1 Moño de hierbabuena
4 Naranjas agrias
1 cuchara de Achiote
25 gramos de Mantequilla
½ taza de Manteca de cerdo
1 litro de Agua
Chile
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne se corta en trozos grandes y se lava con agua y naranja agria.
Paso 2 : Luego se cocina en una olla con agua y sal durante 1 hora.
Paso 3 : Se retiran los grumos y se agrega una rama de apio, una cebolla y una chiltoma en rodajas, junto con 3 dientes de ajo picados.
Paso 4 : La cocción continúa hasta que la carne esté suave.
Paso 5 : Después, se pica la carne y se reserva el caldo.
Paso 6 : En una sartén, se sofríen con mantequilla 2 tomates, 1 chiltoma y 2 dientes de ajo picados durante 15 minutos a fuego medio.
Paso 7 : Para preparar la mezcla, se diluye la masa y el achiote en el caldo reservado, y se coloca en un sartén a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 8 : En una licuadora se trituran tomate, ajo, cebolla, chiltoma, apio y hierbabuena.
Paso 9 : Luego se añade el jugo de naranja agria, la manteca de cerdo, la carne, sal y chile al gusto.
Paso 10 : Se mezcla bien y se continúa la cocción durante 15 minutos.
Paso 11 : Se incorpora el sofrito preparado en el paso anterior y se mueve constantemente.
Paso 12 : Cuando la mezcla hierva, la Chanfaina estará lista.
Paso 13 : Se sirve con tortillas y arroz.
Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Keperi boliviano o de Fritanga de nuestros recetarios.
