Filete de curvina al perejil

La presentación de filete de curvina siempre es la primera opción cuando de pescado se refiere, los nicaragüenses acostumbran a comer este palto como principal y es una verdadera maravilla su presentación sirve además como un plato de lujo y hoy te presentamos su receta

Preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

2 lb de curvina
Jugo de limón al gusto
1 huevo
Aceite suficiente
2 onzas de perejil picado
2 yemas de huevo
3 cucharadas de jugo de limón
2 onzas de mantequilla
½ cucharadita de mostaza
1 taza pan molido
Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En principio coloque en un recipiente marinando por 30 minutos los pedazos de curvina y agrégueles sal y jugo de limón luego escúrralos y los pasa por el huevo previamente batido y si desea por pan molido
  2. Ponga a calentar aceite en una paila e integre las curvina y fríalas bien e manera que le queden doradas a ambos lados
  3. Finalmente se prepara la salsa de perejil colocando el perejil con agua sal y pimienta y lo hierva durante 3 minutos y luego lo licua agregando le un poco de aceite de oliva, limón y mostaza, cuando esto está bien licuado agregue las yemas de huevo, mayonesa y mantequilla bátalo bien hasta que le quede un poco espeso
  4. Sirve la curvina frita con salsa de perejil por encima

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