La gallina sudada es uno de los platos más representativos de Nicaragua. Su preparación con ingredientes frescos y especias crea una explosión de sabores en cada bocado. Perfecta para compartir en reuniones familiares o celebraciones especiales.
La gallina sudada es un platillo reconfortante y lleno de sabor, perfecto para compartir en familia. Se cocina lentamente con una variedad de hierbas y condimentos que le dan un aroma irresistible.
Al servirlo por separado, cada bocado se convierte en una experiencia única y deliciosa.
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Gallina sudada
Ingredientes
4 libras de Gallina en piezas
5 Cebollas picadas
10 Tomates picados
6 Chiltomas picadas
11 Dientes de ajo picados
1 Moño de culantro
1 Moño de hierbabuena
1 Rama de apio
2 Hojas de laurel secas
1 Sobre de consomé de pollo
130 mililitros de Salsa inglesa
3 Papas cocidas
½ libra de Queso mozzarella rallado
3 Platanos verdes
½ litro de Aceite
2 litros de Agua
1 pizca de Sal
Comino
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : En una olla con agua, se cocinan las piezas de gallina junto con 1 cebolla, 2 chiltomas, 3 dientes de ajo, 2 tomates, apio, 1/2 mofio de culantro, hierbabuena, consomé, hojas de laurel y sal al gusto.
Paso 2 : Se tapa la olla y se hierve todo por 30 minutos.
Paso 3 : Luego, se desmenuza la pechuga y se reserva una taza de caldo.
Paso 4 : En un sartén, se añaden 2 cucharadas de aceite y se sofríen 8 dientes de ajo y 6 tomates.
Paso 5 : Después de 2 minutos, se agregan 3 chiltomas, 3 cebollas, las piezas de gallina, la pechuga desmenuzada y el caldo.
Paso 6 : Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Paso 7 : Se sazona con salsa inglesa, pimienta, sal y comino al gusto.
Paso 8 : Se mezcla todo, se tapa y se continua la cocción por 5 minutos más a fuego lento.
Paso 9 : Para preparar las papas rellenas, se cortan por la mitad las papas cocidas y se extrae con una cuchara la pulpa del centro para hacer un hueco.
Paso 10 : Se rellenan con 6 cucharadas de la pechuga sofrita, pulpa de papa y queso mozzarella.
Paso 11 : Se hornean por 2 minutos hasta derretir el queso.
Paso 12 : En cuanto a las empanadas de plátano rellenas, se cuecen 2 plátanos con sal, se majan formando una masa fina y se hacen pequeñas tortillas.
Paso 13 : Se añaden 6 cucharadas de la pechuga sofrita en el paso anterior, se doblan para formar empanadas y se sellan bien los bordes.
Paso 14 : Se fríen en aceite por ambos lados durante 2 minutos y se retira el exceso de aceite con papel absorbente.
Paso 15 : Para el picadillo de plátano con carne de gallina, se corta 1 plátano en cuadritos y se cuece en una olla junto con 2 tomates, apio, 1 chiltoma, comino, sal y pimienta al gusto.
Paso 16 : Se tapa y se cocina a fuego lento por 5 minutos.
Paso 17 : Luego se añade el plátano y el resto de la pechuga desmenuzada, se revuelve, se tapa y se cocina a fuego lento por 5 minutos más.
Paso 18 : Finalmente, se agrega culantro y se deja reposar por 2 minutos.
Paso 19 : Para servir, se ofrecen por separado las papas rellenas, empanadas de papas, el picadillo de plátano con carne de gallina y el caldo con las piezas de gallina.
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