Gallo pinto con coco

El gallo pinto nicaragüense es una presentación de frijol negro adicionado con otros elementos claves como el coco y el tocino, que lo hacen un plato principal en sus mesas, hoy te traemos esta peculiar receta de gallo pinto para que destaques en la cocina

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 lb de arroz
1 lb frijoles
1 coco entero
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimienta negra
1 chile cabro
½ lb de tocino ahumado
Sal al gusto
½ litro de agua

Preparación

  1. Primero debes rallar el coco y exprimir la pulpa en ½ litro de agua, colar esta mezcla hasta obtener la leche de coco, reservar
  2. Cocer en una olla los frijoles con el tocino ahumado por 1 hora aproximada
  3. Una vez cocidos los frijoles agregar el arroz, cebolla, chile cabro, orégano y la leche de coco.
  4. Dejar hervir hasta que esté cocinado el arroz y se evapore la leche de coco por unos 15 minutos más
  5. Sirva caliente

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