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Gallo pinto con coco

Name: Gallo pinto con coco
Prep time: 2 h
Yield: 8 porciones
Cuisine: Cocina
Ingredients: 1 lb de arroz; 1 lb frijoles; 1 coco entero; 1 cebolla pequeña; 1 cucharadita de pimienta negra; 1 chile cabro; ½ lb de tocino ahumado; Sal al gusto; ½ litro de agua

Plato Principal

El gallo pinto nicaragüense es una presentación de frijol negro adicionado con otros elementos claves como el coco y el tocino, que lo hacen un plato principal en sus mesas, hoy te traemos esta peculiar receta de gallo pinto para que destaques en la cocina

Preparación: 2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 lb de arroz

1 lb frijoles

1 coco entero

1 cebolla pequeña

1 cucharadita de pimienta negra

1 chile cabro

½ lb de tocino ahumado

Sal al gusto

½ litro de agua

Preparación

Primero debes rallar el coco y exprimir la pulpa en ½ litro de agua, colar esta mezcla hasta obtener la leche de coco, reservar
Cocer en una olla los frijoles con el tocino ahumado por 1 hora aproximada
Una vez cocidos los frijoles agregar el arroz, cebolla, chile cabro, orégano y la leche de coco.
Dejar hervir hasta que esté cocinado el arroz y se evapore la leche de coco por unos 15 minutos más
Sirva caliente

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