Descubre cómo crear un rico plato de indio viejo nicaragüense, una receta tradicional llena de sabor y tradición que solo las mujeres nicaragüenses conocen a fondo.
El Indio Viejo es un plato tradicional de Nicaragua, lleno de sabor y preparado con ingredientes autóctonos.
Aprende a cocinar este delicioso manjar siguiendo estos sencillos pasos.
Indio Viejo pinolero
Ingredientes
1 ½ libra de Posta de res
3 Tomates medianos
4 tazas de Masa de maíz
2 Hierbabuena
½ cuchara de Achiote
4 onzas de Naranja agria
4 onzas de Mantequilla
2 litros de Agua
3 Chiltomas grandes
2 Cebollas amarillas medianas
7 Dientes de ajo
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
Preparación
Paso 1 : La carne se lava y se pone a hervir con ajo, sal, una cebolla y una chiltoma hasta que esté suave.
Paso 2 : Después se escurre y se desmenuza, conservando el caldo.
Paso 3 : Luego, se pican finamente la cebolla restante, la chiltoma, los tomates y la hierbabuena, para luego sofreírlos en mantequilla junto con la carne desmenuzada.
Paso 4 : Se disuelve la masa en el caldo de la carne y se agrega achiote, pimienta y jugo de naranja agria o limón.
Paso 5 : La mezcla se cocina a fuego lento, moviéndola constantemente.
Paso 6 : Si fuera necesario, se puede agregar agua.
Paso 7 : Cuando la masa esté cocida, se incorpora el sofrito, se mezcla bien y se deja reposar antes de servir.
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