La lengua en salsa es un platillo que combina la suavidad de la carne con el sabor intenso de una salsa a base de tomate, caldo y jugo de naranja agria. Ideal para sorprender a tus comensales, este plato requiere sancochar la lengua, quitarle la piel, cortarla y dorarla antes de agregar la salsa y dejar reducir. Una delicia para disfrutar en la mesa.
La lengua en salsa resulta ser un plato exquisito y reconfortante.
Cocida en su punto exacto y dorada delicadamente, se transforma en una experiencia gastronómica única.
El sabor de la salsa, con su toque agridulce y aromático, envuelve cada bocado en una deliciosa melodia de sabores.
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Lengua en salsa
Ingredientes
3 Lenguas de res
Agua
3 Dientes de ajo
Aceite
2 tazas de Pasta de tomate casera
1 ½ taza de Caldo de la cocción
2 Hojas de laurel
Jugo de naranja agria
1 cucharilla de Azúcar
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Sal
6 Tomates en sofrito
Preparación
Paso 1 : En una olla de presión, se coloca la lengua para sancochar con un poco de agua, ajo y sal durante 15 minutos.
Paso 2 : Una vez cocida, se retira de la olla y se reserva el caldo de la cocción.
Paso 3 : Se procede a quitarle la piel a la lengua y se corta diagonalmente, empezando por el lado más ancho.
Paso 4 : En un sartén caliente, se dora ligeramente la lengua.
Paso 5 : Luego se añade un poco de caldo al sofrito y se vierte en el sartén junto con las hojas de laurel.
Paso 6 : Se verifica el nivel de sal y se agrega jugo de naranja agria, pimienta y azúcar.
Paso 7 : Se deja cocinar hasta que la salsa se reduzca.
Paso 8 : Finalmente, se sirve la lengua acompañada con arroz y una ensalada verde.
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