Lengua fingida

Una rica carne molida condimentada, cocinada en forma de cilindro y cortada simulando la lengua. Se baña con una delicada salsa a base de cebolla y tomate y se acompaña con un rico arroz blanco. Es un plato ideal para servir en nuestras mesas porque no es costosa y es fácil de preparar

Preparación: 2 horas

Porciones: 4

Ingredientes

1 lb carne de res molida
½ tza masa de maíz
Cebolla picada al gusto
Chiltoma picada al gusto
Ajo al gusto
1cdta pimienta negra molida
Achiote al gusto
1 huevo batido
Sal al gusto
Aceite
1 cebolla troceada
2 dientes de ajo
2 tomates en rodajas
Hojas de cilantro
½ tza de caldo
1 cda de fécula de maíz diluida en un poco de agua
1 huevo batido

Preparación

  1. En un bol mezclas la carne, la masa de maíz, la cebolla, la chiltoma, el ajo, la pimienta, el achiote, el huevo y la  sal al gusto.
  2. Luego formas un cilindro, lo envuelves con el plástico sellándolo en los extremos y lo envuelves en papel de aluminio.
  3. En una olla con suficiente agua pones a cocinar el cilindro durante 1 hora ½, lo retiras y reservas
  4.  En un sartén  sofríes la cebolla junto con 2 dientes de ajo, remueves y dejas cocinar hasta que la cebolla ablande. Una vez esté transparente la cebolla añades el tomate en rodajas, hojas de cilantro y salas al gusto. Al cabo de 2 min  integras el caldo y dejas cocinar por unos minutos hasta que el tomate esté blando. Apagas el fuego  y cuelas toda la preparación presionándola en un colador.
  5. En una olla pones la salsa y añades poco a poco la fécula diluida, revolviendo continuamente
  6. Luego le retira el papel de aluminio y el plástico, procedes a cortar el cilindro en forma de lengua y a pasas cada trozo por el huevo batido y las fríes en un sartén con aceite bien caliente hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados.
  7. Sirve con salsa por encima y acompañado con arroz

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