Una creativa y sabrosa preparación consistente en carne molida condimentada y cocida en forma de cilindro, simulando la lengua. Acompañada de una delicada salsa de cebolla y tomate sobre arroz blanco, este plato económico y sencillo es ideal para deleitar en cualquier mesa.
En su preparación, la carne se combina con ingredientes variados como maíz, cebolla, chiltoma, ajo, pimienta, achiote y huevo.
Formado en un cilindro envuelto en plástico y papel de aluminio, se cocina en agua durante 1 hora y media.
Una vez listo, se corta en forma de lengua y se fríe hasta dorar, acompañado de una salsa con cebolla, ajo, tomate y cilantro.
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Lengua fingida
Ingredientes
1 libra de Carne de res molida
½ taza de Masa de maíz
Cebolla picada
Chiltoma picada
Ajo
1 cucharilla de Pimienta negra molida
Achiote
1 Huevo batido
1 pizca de Sal
Aceite
1 Cebolla troceada
2 Dientes de ajo
2 Tomates en rodajas
Hojas de cilantro
½ taza de Caldo
1 cuchara de Fécula de maíz diluida en un poco de agua
1 Huevo batido
Preparación
Paso 1 : La carne se mezcla con la masa de maíz, cebolla, chiltoma, ajo, pimienta, achiote, huevo y sal al gusto en un bol.
Paso 2 : Se forma un cilindro, se envuelve con plástico sellando los extremos y luego se envuelve en papel de aluminio.
Paso 3 : En una olla con suficiente agua, se cocina el cilindro durante 1 hora y media, se retira y se reserva.
Paso 4 : En un sartén, se sofrie la cebolla junto con dos dientes de ajo hasta que la cebolla ablande.
Paso 5 : Se añaden las rodajas de tomate, hojas de cilantro y se sala al gusto.
Paso 6 : Después de dos minutos, se incorpora el caldo y se cocina por unos minutos hasta que el tomate esté blando.
Paso 7 : Se retira del fuego y se cuela la preparación presionándola en un colador.
Paso 8 : En una olla, se coloca la salsa y se añade gradualmente la fécula diluida, revolviendo constantemente.
Paso 9 : Luego de retirar el papel de aluminio y el plástico, se corta el cilindro en forma de lengua y se pasa cada trozo por huevo batido para luego freírlos en un sartén con aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados.
Paso 10 : Se sirve con la salsa por encima y se acompaña con arroz.
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