Lomo de cerdo pinchado  con verduras

Es una receta muy popular en Nicaragua por su exquisito sabor y por lo fácil que es prepararlo. Este platillo nunca falta en esas ocasiones especiales como bodas, comidas caseras y fiestas navideñas. La carne de cerdo la maceras en un rico adobo con jugo de naranja agria, que la suaviza y la acompaña un jardín de verduras.

Plato Principal
1 hora
4 Porciones

Ingredientes

3 libras de Lomo de cerdo

2 Chayotes

2 Cebollas

3 Chiltomas grandes

6 Papas

2 Zanahorias

2 Barras de mantequillas

1 Ramo de apio

Mostaza

Salsa inglesa

1 pizca de Sal

4 Naranjas agrias

Azúcar

1 Botella de salsa de tomate

Petit poi

Preparación

Paso 1 : Lavas bien el lomo y lo cortas  en trozos grandes,  lo pinchas  y  lo pones en una olla; lo riegas con el jugo de naranja agria, salsa de tomate, salsa inglesa, mostaza, sal y revuelves. 

Paso 2 : Añades el apio picado con la cebolla y chiltoma, tratas que se integre en los huequitos de la carne.

Paso 3 : En otra olla colocas la carne al fuego con un poco de agua, cuando empiece a suavizar agregas las zanahorias, las papas y chayote.  Si consideras necesario le agregas  más  salsa de tomate,  un poco de vinagre, sal y un punto de azúcar

Paso 4 :  Una vez listo, la sirves con un rico arroz.