Lomo relleno de cerdo

Lomo de cerdo jugoso con verduras y vegetales al mejor estilo nicaragüense, puede comerse con arroz y tajadas.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

1kg lomo de cerdo
3 zanahoria
3 papa
1 lata de maíz
200 gr de pasas pequeña
200 gr ciruelas pasas
1 lata o frasco pequeño de pasta de tomate
2 chiltomas
4 dientes de ajo
4 tomates
500 ml de vino tinto
4 cebolla
200 gr alcaparra
350 gr aceituna
Sal, orégano y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un sartén sofreímos las chiltomas, los ajos, los tomates, las cebollas, pasas, el maíz, las  alcaparras y sazonamos con sal, pimienta y orégano molido. Una vez listo rellenamos con esto los cortes de lomo de cerdo y tapamos bien para que no se salga el relleno.
  2. Aparte en un sartén con aceite sellamos el lomo de cerdo por ambos lados.
  3. Luego en una olla o cacerola colocamos suficiente agua, agregamos las verduras picadas en pequeños trozos, el lomo de cerdo, la pasta de tomate, el vino tinto, sal, oregano y pimienta al gusto para rectificar los sabores y dejamos cocinar por 1 hora a fuego lento.
  4. Luego podemos servir con arroz y tajadas.

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