Lomo relleno de cerdo

Lomo de cerdo jugoso con verduras y vegetales al mejor estilo nicaragüense, puede comerse con arroz y tajadas.

Plato Principal
30 minutos
6 Porciones

Ingredientes

1 kilogramo de Lomo de cerdo

3 Zanahoria

3 Papas

1 lata de Maíz

200 gramos de Pasas pequeña

200 gramos de Ciruelas pasas

1 lata de Pasta de tomate

2 Chiltomas

4 Dientes de ajo

4 Tomates

500 mililitros de Vino tinto

4 Cebolla

200 gramos de Alcaparra

350 gramos de Aceituna

Sal, orégano y pimienta

Preparación

Paso 1 : En un sartén sofreímos las chiltomas, los ajos, los tomates, las cebollas, pasas, el maíz, las  alcaparras y sazonamos con sal, pimienta y orégano molido. Una vez listo rellenamos con esto los cortes de lomo de cerdo y tapamos bien para que no se salga el relleno.

Paso 2 : Aparte en un sartén con aceite sellamos el lomo de cerdo por ambos lados.

Paso 3 : Luego en una olla o cacerola colocamos suficiente agua, agregamos las verduras picadas en pequeños trozos, el lomo de cerdo, la pasta de tomate, el vino tinto, sal, oregano y pimienta al gusto para rectificar los sabores y dejamos cocinar por 1 hora a fuego lento.

Paso 4 : Luego podemos servir con arroz y tajadas.