Es un exquisito platillo que reina en las mesas nicaragüenses durante las festividades decembrinas o en las bodas. Al cocinarlo la casa se inunda de un delicioso aroma; cuando lo picas el relleno es sencillamente un manjar. Puedes acompañarlo con arroz blanco y unas ricas tajadas de plátano maduro
Ingredientes
2 libras de Lomo de cerdo
½ libra de Zanahoria
½ libra de Papa
250 gramos de Maíz
250 gramos de Chícharos
250 gramos de Pasas
½ libra de Pasta de tomate
½ libra de Chiltoma
1 Cabeza ajo
1 libra de Tomate
½ Botella vino tinto
1 libra de Cebolla
Azúcar
350 gramos de Aceituna
½ libra de Ciruelas pasas
Aceite de oliva
1 Hoja laurel
Preparación
Paso 1 : Preparas el relleno, sofríes en aceite de oliva la cebolla, ciruelas pasas, ajo, chiltoma, pasas, chicharos y maíz; salpimientas, agregas las aceitunas y dejas reposar.
Paso 2 : Perforas por el centro el lomo de cerdo y lo rellenas con el sofrito, lo amarras y en una sartén con aceite sellas el lomo.
Paso 3 : En una olla incorporas el lomo sellado, pasta de tomate, vino, azúcar al gusto, hoja de laurel, sazonas y agregas agua y dejas cocer a fuego lento durante 1 hora.
