Moronga

Este particular plato es sin duda el rey de todas las recetas que se hacen en las brasas, conocido con diferentes nombres en diferentes partes del mundo , pero sin duda es una receta que no te puedes perder y dejar de probar

Preparación: 2 horas

Porciones: 6

Ingredientes

1 lb de posta de cerdo
½ lb de arroz
Chiltoma
3 cebollas
8 dientes de ajo
Cilantro al gusto
Hierbabuena al gusto
Sal pimienta al gusto
Chile al gusto

Preparación

  1. Se limpian las tripas y se ponen en limón, naranja agria por media hora, luego se sancocha el arroz, se pica la carne en un tablón, se le agrega el arroz, y se añade papa en trozos pequeños
  2. La preparación de la sangre. Se bate bien hasta que no queden grumo de sangre, se pica la cebolla, chiltoma, chile, cilantro, hierbabuena, ajo en trozos sumamente pequeños, luego todo esto es agregado a la sangre, junto con el arroz, la carne cocida, esto se bate con sal y pimienta al gusto, hasta quedar bien mezclado
  3. Luego la masa se embute en las tripas y se amarran los extremos, se ponen a cocer en una paila con agua caliente, durante un periodo prudencial

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