Esta receta extravagante a base de venado seco es una delicia típica de Nicaragua, la cual no debes dejar de probar, su preparación conlleva a realizar pasos previos que hacen de la receta algo realmente divertido además de interesante por las prácticas culinarias de la región
Ingredientes
3 libras de Carne de venado
1 Rama de chicoria
1 libra de Maíz tostado y molido en grano grueso
1 Cebolla grande
1 Chiltoma mediana
2 Tomates pequeños
1 cucharilla de Comino
4 Dientes de ajos
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne de venado pre cocina previamente secando al humo por 3 o 4 días, con sal y limón
Paso 2 : Se cortan los trozos de carne de venado ya seca y se ponen a cocer en poca agua y sal, cuando ya esté suave la carne se le agregan los ingredientes picados en pequeños trocitos cebolla, chiltoma, tomate y la chicoria y el diente de ajo) y mientras se está cociendo la carne se prepara aparte el maíz tostado molido en grano grueso
Paso 3 : Se lava y se le botan las aguas para que le salga la concha del maíz, luego se escurre y se le agrega al guiso con la carne y se deja cocinar por algunos minutos hasta que la carne y el maíz estén suaves
