Inspirada en la tradición culinaria de Nicaragua, el Nacarigüe es una exquisita receta a base de venado seco. Previamente cocido al humo y sazonado con limón y sal, se acompaña con vegetales y maíz tostado, creando una fusión de sabores únicos en cada bocado.
En la receta de Nacarigüe, la carne de venado se seca al humo con sal y limón.
Posteriormente, se cortan los trozos ya secos y se cocinan con cebolla, chiltoma, tomate, chicoria y ajo.
Además, se agrega maíz tostado molido para darle un sabor único al plato.
Nacarigüe
Ingredientes
3 libras de Carne de venado
1 Rama de chicoria
1 libra de Maíz tostado y molido en grano grueso
1 Cebolla grande
1 Chiltoma mediana
2 Tomates pequeños
1 cucharilla de Comino
4 Dientes de ajos
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : La carne de venado se pre cocinó previamente, secándose al humo durante 3 o 4 días con sal y limón.
Paso 2 : A continuación, se cortan los trozos de carne ya seca y se colocan en una olla con poca agua y sal.
Paso 3 : Una vez que la carne esté suave, se agregan los ingredientes previamente picados en trozos pequeños (cebolla, chiltoma, tomate, chicoria y ajo) al guiso.
Paso 4 : Mientras la carne se está cocinando, en un recipiente aparte se prepara el maíz tostado molido en grano grueso.
Paso 5 : Se lava el maíz y se eliminan las aguas para retirar la concha del maíz.
Paso 6 : Después de escurrirlo, se incorpora al guiso con la carne y se cocina por unos minutos hasta que tanto la carne como el maíz estén suaves.
