Nacarigüe

Esta receta extravagante a base de venado seco es una delicia típica de Nicaragua, la cual no debes dejar de probar, su preparación conlleva a realizar pasos previos que hacen de la receta algo realmente divertido además de interesante por las prácticas culinarias de la región

Preparación: +2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

3 lb de carne de venado
1 rama de chicoria
1 lb de maíz tostado y molido en grano grueso
1 cebolla grande
1 chiltoma mediana
2 tomates pequeños
1 cucharadita de comino
4 dientes de ajos
Sal al gusto

Preparación

  1. La carne de venado pre cocina previamente secando al humo por 3 o 4 días, con sal y limón
  2. Se cortan los trozos de carne de venado ya seca y se ponen a cocer en poca agua y sal, cuando ya esté suave la carne se le agregan los ingredientes picados en pequeños trocitos cebolla, chiltoma, tomate y la chicoria y el diente de ajo) y mientras se está cociendo la carne se prepara aparte el maíz tostado molido en grano grueso
  3. Se lava y se le botan las aguas para que le salga la concha del maíz, luego se escurre y se le agrega al guiso con la carne y se deja cocinar por algunos minutos hasta que la carne y el maíz estén suaves

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