Nacatamal

Es un tipo de pastel de maíz relleno de carne y otros elementos, es muy popular y puede conseguirse frecuentemente en sitios culinarios típicos, y se hacen en casa durante la semana santa y año nuevo, a continuación la receta

Preparación: +2 horas

Porciones: 20

Ingredientes

24 unds de maíz
1½ lb de lomo de cerdo
200 gr manteca de cerdo
¼ kg arroz
3 papa grandes
3 tomate
2 cebolla
3 chiltoma
2 cabezas de ajo
30 gr achiote
2 naranja (extraer el jugo)

Preparación

  1. Primero hay que moler el maíz, secarlo y volverlo a moler
  2. Seguidamente incorporar la manteca derretida poco a poco, las cebollas en rodajas, los ajos cortados y salar
  3. Posteriormente corte la carne de cerdo en trozos pequeños y adobar con la mezcla del achiote, la naranja agria, la cebolla rayada, el ajo machacado y sal a gusto
  4. Hacer un arroz como de costumbre y reservar para el armado
  5. Luego lave las hojas de plátano, desvenar y seque sobre una plancha o fogón vuelta y vuelta para que se suavicen y sea más fácil usarla
  6. Para armar los tamales coloque dos trozos de hojas de plátanos cruzadas entre sí en forma de cruz, ponga una cucharada abundante de masa, unos trozos de carne de cerdo, un puñado de arroz, la chiltoma, trozos de cebolla, papa y tomate en rodajas.
  7. Adorne con trozos de chile congos y hierba buena
  8. Doble en cuatro partes la hoja y amarre con el mecate fino, ponga a cocer en una olla durante 4 horas
  9. Servir caliente

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