Es un tipo de pastel de maíz relleno de carne y otros elementos, es muy popular y puede conseguirse frecuentemente en sitios culinarios típicos, y se hacen en casa durante la semana santa y año nuevo, a continuación la receta
Ingredientes
24 Maices
1 ½ libra de Lomo de cerdo
200 gramos de Manteca de cerdo
250 gramos de Arroz
3 Papa grandes
3 Tomate
2 Cebolla
3 Chiltoma
2 Cabezas de ajo
30 gramos de Achiote
2 Naranja (extraer el jugo)
Preparación
Paso 1 : Primero hay que moler el maíz, secarlo y volverlo a moler
Paso 2 : Seguidamente incorporar la manteca derretida poco a poco, las cebollas en rodajas, los ajos cortados y salar
Paso 3 : Posteriormente corte la carne de cerdo en trozos pequeños y adobar con la mezcla del achiote, la naranja agria, la cebolla rayada, el ajo machacado y sal a gusto
Paso 4 : Hacer un arroz como de costumbre y reservar para el armado
Paso 5 : Luego lave las hojas de plátano, desvenar y seque sobre una plancha o fogón vuelta y vuelta para que se suavicen y sea más fácil usarla
Paso 6 : Para armar los tamales coloque dos trozos de hojas de plátanos cruzadas entre sí en forma de cruz, ponga una cucharada abundante de masa, unos trozos de carne de cerdo, un puñado de arroz, la chiltoma, trozos de cebolla, papa y tomate en rodajas.
Paso 7 : Adorne con trozos de chile congos y hierba buena
Paso 8 : Doble en cuatro partes la hoja y amarre con el mecate fino, ponga a cocer en una olla durante 4 horas
Paso 9 : Servir caliente
