Picadillo de cascara de plátano

En Nicaragua el plátano es un ingrediente muy versátil, se prepara de mil formas y hasta la cascara tiene la bondad de generar una comida completa acompañada de otros ingredientes, se complementa con huevo, carne e incluso solo vegetales formando un plato altamente nutritivo

Preparación: 1 hora

Porciones: 8

Ingredientes

2 lb cascara de plátano
1 cebolla
1 chiltoma
3 tomates
4 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharadita de comino
Huevo cocido o carne molida

Preparación

  1. Primero se lavan muy bien y se corta las puntas de los plátanos, y se ponen a cocer los plátanos con todo y cascara, en una olla con suficiente agua que los cubra
  2. Posteriormente se pica la cebolla, chiltoma, tomate y la cascara ya cocida
  3. Finalmente se pone en un sartén un poco de aceite, la cebolla, chiltoma, la cascara del plátano se sofríe con el huevo o carne molida, aderezada con achote, 1 cucharada de vinagre, salsa inglesa, salsa de tomate y ajo

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