El pinol de iguana tradicional es una deliciosa y antigua receta, ideal para la época de Cuaresma. Se prepara lavando las iguanas con limón, dorando el maíz y cocinando las iguanas con especias. Se desmenuzan y cocinan a fuego lento con pinol y caldo, añadiendo huevos al final.
El Pinol de iguana tradicional es una receta que combina sabores y texturas de forma única. La preparación de las iguanas con ajo, chiltoma, cebolla y sal le da un sabor suave y delicioso.
Al mezclarlas con el pinol y los huevos de iguana, se crea un platillo abundante y reconfortante.
Pinol de iguana tradicional
Ingredientes
2 Iguanas con huevos
1 libra de Maiz
1 Moño de hierbabuena
1 Cabeza de ajo
2 Chiltomas
2 Cebollas
4 Tomates
1 Bolsa de achiote
1 Sobre de pimienta
120 mililitros de Aceite
1 cuchara de Vinagre
6 Limones
Agua
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Las iguanas se lavan con limón y agua antes de ser doradas junto con el maíz hasta que quede molido.
Paso 2 : Por otro lado, se cocinan las iguanas con ajo, chiltoma, cebolla y sal hasta que estén suaves, lo que puede tomar de 15 a 20 minutos.
Paso 3 : Se reserva el caldo de este proceso.
Paso 4 : Para los huevitos de la iguana, se les quita la tripita y se lavan adecuadamente.
Paso 5 : En una olla aparte, se cuecen los huevos a término medio con ajo y sal, lo que tomará aproximadamente 1 minuto al pasarlos por agua hervida con ajo.
Paso 6 : Las iguanas se desmenuzan en hilachas y se preparan con cebolla rallada, pimienta y vinagre.
Paso 7 : Luego, se sofríen con aceite, tomate, cebolla y chiltoma.
Paso 8 : Se agrega el pinol y el caldo de la iguana, cocinando a fuego lento por aproximadamente 2 horas.
Paso 9 : Durante este proceso, se añade un poco de achiote, hierbabuena y vinagre, para luego agregar los huevos de iguana al finalizar.
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Reseñas de la receta
Preguntas sobre la receta
10 Marzo, 2025
¿Cómo se doran las iguanas con el maíz hasta que esté molido?
Lava las iguanas con limón y agua, puis dorarlas junto con el maíz hasta obtener una textura molida, para dar sabor y textura al platillo. Consultame si necesitas más ayuda.
2 Marzo, 2025
¿La receta de Pinol de iguana tradicional lleva mantequilla?
No, la receta de Pinol de iguana tradicional no lleva mantequilla en sus ingredientes ni en su preparación. Puedes seguir los pasos mencionados sin necesidad de agregar mantequilla.
2 Marzo, 2025
¿Qué es el paso de dorar en la receta de Pinol de iguana y cómo se realiza?
Dorar en el Pinol de iguana implica cocinar las iguanas con maíz hasta moler. Se lavan con limón y agua primero; este paso da sabor y textura tradicional al platillo.
2 Marzo, 2025
¿Cuál es el primer paso en la preparación de la receta de Pinol de iguana tradicional?
En la receta de Pinol de iguana tradicional, las iguanas se lavan con limón y agua antes de ser doradas junto con el maíz hasta que quede molido, este es el primer paso en la preparación.
