Durante las fiestas de semana santa, no puede faltar algún platillo de pescado, y este es uno de los favoritos. El pescado enharinado en pinol es frito hasta que quede dorado y crujiente; en el momento de servirlo es bañado en una deliciosa salsa, rodeado de arroz, tostones y aguacate.
Ingredientes
4 Guapotes
1 taza de Pinol
3 cucharillas de Sal
Pimienta negra
Aceite
3 Tomates
1 Cebolla
1 Chiltoma
3 cucharas de Salsa de tomate
1 cuchara de Salsa inglesa
1 pizca de Sal
1 pizca de Azúcar
½ Limón
Preparación
Paso 1 : Lavas bien y descamas el pescado; le haces incisiones en el lomo por ambos lados, y dejas que escurra.
Paso 2 : Mezclas el pinol con sal y un poco de pimienta, pasas el pescado por esta mezcla.
Paso 3 : En una sartén con bastante aceite bien caliente, fríes cada pescado a fuego lento hasta que esté dorado por ambos lados.
Paso 4 : En otra sartén viertes un poco del aceite, donde freíste el pescado, y dejas calentar. Agregas todos los ingredientes tomate, cebolla y chiltoma en rodajas, fríes por unos minutos e integras la salsa de tomate, la salsa inglesa, el punto de sal, azúcar y el jugo de limón, mezclas muy bien hasta que la salsa quede en su punto y un poco espesa.
Paso 5 : Cuando vayas a servir el pescado, lo cubres con esta rica salsa y lo puedes acompañar con arroz blanco, tostones y una sabrosa ensalada con aguacate.