Un plato clásico centroamericano, el arroz con frijoles, en su versión nicaragüense, es toda una delicia. La combinación de sabores y texturas es un verdadero festín para el paladar. La clave está en los ingredientes frescos y la cocción lenta para lograr la perfección en cada bocado.
Para preparar Rice and beans, deben cocer los frijoles en una olla con agua y leche de coco por 45 minutos.
Luego, sofreir cebolla, chiltoma y chile en aceite, agregar el arroz y la mezcla de frijoles. Cocinar todo junto para que se mezclen los sabores.
Al servir, se puede añadir más culantro para un toque fresco.
Rice and beans
Ingredientes
1 libra de Arroz
1 ½ libra de Frijoles
1 ½ libra de Pechugas de pollo desmenuzadas
½ litro de Harina de trigo
3 Chiltomas picadas
1 ½ libra de Cebollas picadas
4 Chiles cabros picados
2 Moños de culantro picados
½ litro de Caldo de pollo
2 litros de Leche de coco
3 cucharas de Aceite
2 litros de Agua
Ajo majado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de los frijoles, se deben cocer en una olla con agua y leche de coco durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén suaves.
Paso 2 : Luego, se incorpora culantro, ajo y sal al gusto.
Paso 3 : En un sartén con aceite, se debe sofreír cebolla, chiltoma y chile, para luego agregar el arroz.
Paso 4 : Una vez que el arroz esté sofrito, se añaden los frijoles con bastante sopa.
Paso 5 : Opcionalmente, se puede agregar más culantro y se deja hervir.
Paso 6 : Para la preparación de los domplines, se coloca la harina en un recipiente y se agrega el caldo y el pollo desmenuzado.
Paso 7 : Se mezclan los ingredientes hasta obtener una masa, con la cual se forman los fideos (domplines) de forma delgada y de tamaño entre 10 y 15 centímetros.
Paso 8 : Una vez que el arroz con los frijoles del paso anterior esté hervido, se agregan los domplines y se cocinan por 5 minutos.
Paso 9 : Finalmente, el plato está listo para ser servido y se puede decorar según el gusto de cada persona.
