Un plato clásico centroamericano, el arroz con frijoles, en su versión nicaragüense, es toda una delicia. La combinación de sabores y texturas es un verdadero festín para el paladar. La clave está en los ingredientes frescos y la cocción lenta para lograr la perfección en cada bocado.
Para preparar Rice and beans, deben cocer los frijoles en una olla con agua y leche de coco por 45 minutos.
Luego, sofreir cebolla, chiltoma y chile en aceite, agregar el arroz y la mezcla de frijoles. Cocinar todo junto para que se mezclen los sabores.
Al servir, se puede añadir más culantro para un toque fresco.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Fideos con tuco de un sitio amigo.
Rice and beans
Ingredientes
1 libra de Arroz
1 ½ libra de Frijoles
1 ½ libra de Pechugas de pollo desmenuzadas
½ litro de Harina de trigo
3 Chiltomas picadas
1 ½ libra de Cebollas picadas
4 Chiles cabros picados
2 Moños de culantro picados
½ litro de Caldo de pollo
2 litros de Leche de coco
3 cucharas de Aceite
2 litros de Agua
Ajo majado
1 pizca de Sal
Preparación
Paso 1 : Para la preparación de los frijoles, se deben cocer en una olla con agua y leche de coco durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén suaves.
Paso 2 : Luego, se incorpora culantro, ajo y sal al gusto.
Paso 3 : En un sartén con aceite, se debe sofreír cebolla, chiltoma y chile, para luego agregar el arroz.
Paso 4 : Una vez que el arroz esté sofrito, se añaden los frijoles con bastante sopa.
Paso 5 : Opcionalmente, se puede agregar más culantro y se deja hervir.
Paso 6 : Para la preparación de los domplines, se coloca la harina en un recipiente y se agrega el caldo y el pollo desmenuzado.
Paso 7 : Se mezclan los ingredientes hasta obtener una masa, con la cual se forman los fideos (domplines) de forma delgada y de tamaño entre 10 y 15 centímetros.
Paso 8 : Una vez que el arroz con los frijoles del paso anterior esté hervido, se agregan los domplines y se cocinan por 5 minutos.
Paso 9 : Finalmente, el plato está listo para ser servido y se puede decorar según el gusto de cada persona.
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