Vigorón nicaragüense

Chicharrón crujiente acompañado de yuca y ensalada, proveniente de Nicaragua, Este suculento plato se sirve en una hoja de plátano.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 8

Ingredientes

1 ½ kg de chicharrón
2 dientes ajo
2 naranja agria
Manteca de cerdo
Sal a gusto
1 kg de repollo
300 gr de tomate
Sal, pimienta negra molida y vinagre a gusto
1 ½ de yuca

Preparación

  1. En una olla colocamos la yuca ya pelada y en pequeños trozos con suficiente agua hasta que este blanda.
  2. Aparte hacemos la ensalada, cortamos el repollo en trozos finos, con el tomate en cuadritos un toque de sal, vinagre y pimienta negra molida al gusto.
  3. Para preparar el chicharron marinaremos la carne picada en trozos pequeños con el jugo de las dos naranjas, los ajos y sal al gusto durante hora y media, una vez pasado este tiempo la freimos con suficiente manteca de cerdo.
  4. Luego podemos servir encima de unas hojas de chiguere o platano la yuca, con el chicharron y encima la ensalada.

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