Yoltamal

Es una especie de tamal tierno con sabor más dulce, lleva queso y leche y es una presentación más sutil y práctica puesto que se sirve en la misma hoja de elotes, a continuación esta suculenta receta nicaragüense

Preparación: +2 horas

Porciones: 15

Ingredientes

30 elotes grandes tiernos
1 lb de queso
1 lb de crema fresca
Una pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de leche

Preparación

  1. Lave los elotes y quite las hojas, cuidando de no romperlas, lávelas, séquelas bien y guárdelas, ya que serán usadas para envolver la masa de los yoltamales
  2. Desgrane los elotes, muélalos muy fino, haga una masa junto con el queso, agréguele mezclando bien, la sal, el azúcar y la leche
  3. En las hojas de los elote, traslape en el centro la parte ancha de ellas; sobre cada par de hojas ponga ¾ de taza de la mezcla de la masa, cierre bien las hojas y doble las puntas hacia el centro, de tal manera que no se les vaya a introducir agua durante la cocción
  4. Se ponen a cocer en una olla, con poca agua, para que se cocinen con vapor, pero antes en el fondo de la olla se colocan hojas de tuzas o la misma de plátano, en forma de cama, para que no se quemen; hiérvalos por 2 horas y déjelos enfriar para que se endurezcan antes de comerlos

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