El basiate, típico de Nicaragua, combina plátanos fritos con una masa de maíz dulce y aromas de canela. Su preparación requiere paciencia y amor por los sabores tradicionales. Ideal para compartir en familia y mantener vivas las raíces culinarias.
Los Basiate son una delicia preparada con plátanos fritos y una mezcla de harina de maíz diluida en agua, cocida a fuego lento con miel y canela.
Su presentación puede ser en bandeja o en recipientes individuales, y se pueden disfrutar tanto fríos como calientes. Es importante lograr la consistencia adecuada para que la mezcla tenga el punto perfecto de atanor.
Basiate
Ingredientes
8 Platanos fritos en rodajas
1 libra de Masa de maiz
1 Atado de dulce de rapadura
4 Canela en rajas
Aceite para freir
Preparación
Paso 1 : En una sartén, se fríen los plátanos en rodajas de media pulgada hasta que estén dorados.
Paso 2 : En un recipiente, se diluye la harina de maíz en agua para que no quede demasiado espesa.
Paso 3 : En una olla aparte, se prepara el dulce con 3 tazas de agua.
Paso 4 : Una vez que la miel esté lista, se retira del fuego y se le añade la masa de maíz, batiendo constantemente.
Paso 5 : Se vuelve a poner la mezcla en el fuego y se agregan los plátanos y la canela.
Paso 6 : Se deja hervir hasta que la mezcla adquiera una consistencia de atol.
Paso 7 : Se vierte la mezcla en una bandeja honda o en recipientes individuales, y se sirve caliente o frío según se prefiera.
Paso 8 : Importante: La miel no debe quedar ni muy espesa ni muy líquida para que la masa pueda diluirse en ella.
Paso 9 : Si es necesario, se puede añadir un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
Paso 10 : Dejar espesar un poco hasta obtener la consistencia de atol.
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