La cajeta de pinonate es un dulce típico nicaragüense, elaborado con papaya, azúcar y clavo de olor. Su preparación requiere paciencia y constante atención para lograr la textura y sabor característicos. Ideal para endulzar momentos especiales con un toque tradicional.
Para preparar la cajeta de pinonate, se comienza pelando los piñones y tostándolos ligeramente en un sartén a fuego bajo.
Luego se forma un caramelo con azúcar y agua hasta obtener un color dorado homogéneo. Finalmente, se añaden los piñones tostados y se revuelven hasta que estén bien cubiertos. Se retiran del fuego y se dejan enfriar antes de servir.
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Cajeta de pinonate
Ingredientes
2 Papayas verdes
2 libras de Azúcar
6 Clavos de olor
10 litros de Agua
Preparación
Paso 1 : Para comenzar, se pela la papaya y se corta en tiras finas a lo largo, como juliana.
Paso 2 : Luego, se pone a hervir agua en una olla y se añaden las tiras de papaya, revolviendo constantemente hasta que estén cocidas y se vuelvan transparentes.
Paso 3 : Seguidamente, se retira la olla del fuego y se deja escurrir.
Paso 4 : Se colocan los trozos de papaya en la olla sin agua, se agrega el azúcar y el clavo de olor, y se cocina a fuego lento durante al menos una hora, revolviendo constantemente.
Paso 5 : Cuando el azúcar se convierta en una especie de miel, es momento de reducir el fuego y dejar que se termine de cocinar.
Paso 6 : Se toman porciones del postre y se dejan enfriar para que adquieran la consistencia deseada.
Paso 7 : Una vez enfriado, estará listo para disfrutar.
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