Los Croissants son una delicia francesa que ha conquistado mesas en todo el mundo. Una masa suave y esponjosa, envuelta en capas de mantequilla, se hornea hasta dorar. Perfectos para disfrutar en desayunos o meriendas, este clásico nunca pasa de moda. Una delicia irresistible.
Los croissants son una delicia que requiere tiempo y dedicación. Después de dejar fermentar la masa, es importante refrigerarla para que adquiera la consistencia adecuada.
Al estirar y doblar la masa con mantequilla varias veces, se logra esa textura hojaldrada y crujiente tan característica de esta receta.
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Croissants
Ingredientes
1 libra de Harina
1 ½ taza de Azúcar
1 cuchara de Miel
2 ½ cucharas de Levadura
½ taza de Leche
1 cucharilla de Sal
1 ½ taza de Mantequilla
Ralladura de piel de limón
Preparación
Paso 1 : La leche tibia se mezcla con la levadura hasta que se disuelve.
Paso 2 : Luego se añade el azúcar, la miel, la vainilla o ralladura y una taza de mantequilla ablandada.
Paso 3 : Se continúa mezclando e incorporando gradualmente la harina tamizada y la sal para formar una masa lisa y blanda.
Paso 4 : Posteriormente, se amasa hasta que la masa quede suave y se tapa con papel film para dejar fermentar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 4 horas.
Paso 5 : Luego, se refrigera la masa durante 1 hora, siempre tapada con papel film, y se coloca en una mesa enharinada para estirarla.
Paso 6 : Se estira con un rodillo hasta formar un cuadrado de 1 cm de espesor.
Paso 7 : Se derrite la mantequilla restante y se pincela la masa con ella, se espolvorea con harina y se dobla en tres.
Paso 8 : Se repite este proceso de estirar, pincelar con mantequilla, espolvorear con harina y doblar hasta que se haya usado toda la mantequilla.
Paso 9 : Se refrigera durante 30 minutos más.
Paso 10 : Después, se estira la masa de nuevo hasta lograr un espesor de 1 cm y se corta en tiras de 40 cm de ancho.
Paso 11 : Estas tiras se dividen en triángulos y se enrolla cada triángulo desde la base hasta el vértice.
Paso 12 : Los croissants se colocan en un molde engrasado, curvándolos para darles su forma característica de media luna.
Paso 13 : Luego se pintan con yema de huevo y se hornean en un horno precalentado a 180 ºC durante 15 minutos.
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