La curbasa, un manjar que fusiona lo dulce y lo exótico en la gastronomía nicaragüense. Una mezcla de frutas cocidas, canela, clavo de olor y otros ingredientes que crean una explosión de sabores en cada bocado.
En la preparación del Curbasa, las frutas se cocinan por separado hasta que hierven, luego se mezclan en una olla. Se le añaden grosellas, masa de tamarindo, coco, atados de dulces, canela y clavo de olor.
Se deja hervir durante una hora para obtener una mezcla de color oscuro. Una delicia que varía según los territorios, con la posibilidad de añadir piña, marañones y otras frutas de temporada.
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Curbasa
Ingredientes
12 Mangos maduros
12 Jocotes
2 libras de Tamarindo
12 Grosellas
1 Papaya verde grande
1 Coco
2 Atados de dulces
Canela
Clavo de olor
Preparación
Paso 1 : Los jocotes, los mangos y la papaya se cocinan por separado hasta que hierven.
Paso 2 : Una vez cocidas, se mezclan en una olla junto con las grosellas, la masa de tamarindo, el coco y los atados de dulces, los cuales se parten en cuatro pedazos antes de añadirlos.
Paso 3 : También se agrega canela y clavo de olor a la mezcla.
Paso 4 : Se tapa la olla y se deja hervir en un poco de agua durante una hora.
Paso 5 : Al final, se obtiene una mezcla de color oscuro.
Paso 6 : Vale destacar que la composición de las frutas puede variar según la región; algunas personas añaden piña, marañones u otras frutas de temporada, y en ocasiones se utiliza azúcar como sustituto de los atados de dulces.
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