A pesar de ser un postre más característico del sur de América, este delicioso dulce de leche también se disfruta en Nicaragua. Es importante seguir cada paso con cuidado, desde la selección de ingredientes hasta la cocción y el enfriado.
Una vez reunan los ingredientes frescos, es importante filtrar la leche antes de comenzar el proceso.
La mezcla de almidón con leche fría permitirá lograr la consistencia perfecta del dulce de leche, mientras se remueve constantemente durante la cocción.
Al agregar el azúcar y la vainilla a la leche hirviendo, se logrará el dulce ideal que podrán disfrutar en diversos postres.
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Dulce de leche
Ingredientes
5 litros de Leche
1 ½ libra de Azúcar
1 taza de Almidón
2 cucharas de Vainilla
Preparación
Paso 1 : Para preparar el dulce de leche, primero se deben recibir todos los ingredientes, asegurándose de que estén en buen estado.
Paso 2 : Luego, es importante filtrar la leche antes de comenzar el proceso para eliminar cualquier partícula extraña que pueda estar presente.
Paso 3 : El siguiente paso es mezclar bien el almidón en media taza de leche fría y dejar reposar esta mezcla.
Paso 4 : El almidón actuará como espesante para obtener la consistencia deseada en el dulce de leche.
Paso 5 : A continuación, se debe hervir la leche a una temperatura de 80°C y esperar a que se vaya evaporando hasta que el nivel disminuya aproximadamente 3 centímetros respecto a la cantidad inicial.
Paso 6 : Durante este proceso, es importante remover constantemente.
Paso 7 : Una vez que la leche haya reducido al nivel adecuado, se añade gradualmente el azúcar mientras se continua removiendo.
Paso 8 : Cuando la leche esté hirviendo, se agrega el espesante preparado previamente y la vainilla, y se debe seguir moviendo hasta que el dulce de leche alcance la consistencia deseada.
Paso 9 : Una vez alcanzada la consistencia adecuada, se retira del fuego y se deja enfriar durante 10 a 15 minutos.
Paso 10 : Luego, se envasa en frío para conservarla.
Paso 11 : El dulce de leche tiene una duración de 30 días a temperatura ambiente y hasta 60 días en refrigeración.
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