Como se hacen las hojaldras somoteñas de Nicaragua

Paso 1 : En una olla grande, tras lavar el maíz, se coloca a cocer con agua y cal para eliminar la cascarilla y las impurezas, removiendo continuamente para evitar sobrecalentamiento.

Paso 2 : Una vez removida la cascarilla, se cuela y se deja enfriar antes de lavar el maíz nuevamente.

Paso 3 : Se agrega más agua a la olla y se incorpora el maíz limpio, dejándolo reposar durante 24 horas.

Paso 4 : Al día siguiente, se cuela el maíz, se enjuaga, se descarta el agua y se vuelve a colocar en la olla junto con los huevos, sal, queso y manteca, moliendo todo.

Paso 5 : Se amasa la mezcla para formar las rosquillas, se colocan en una bandeja para horno y se hornean durante 20 minutos hasta que estén medio tostadas.

Paso 6 : Se retiran y se dejan reposar por 3 minutos, luego se vuelven a hornear por 25 minutos más.

Paso 7 : Una vez frías, se rellenan las rosquillas con una mezcla de queso, azúcar y leche, y se hornean nuevamente hasta que estén bien tostadas.