La jalea de jocote, una delicia tradicional de Nicaragua, se prepara cociendo los jocotes con canela y clavo de olor. Luego, se añade dulce rapado y se cocina lentamente hasta obtener una consistencia de caramelo.
En una olla profunda, se cocinan los jocotes con especias durante media hora, luego se enfrían un poco. El dulce en trozos se incorpora con cuidado y se cocina al vapor hasta obtener la textura deseada.
Es importante estar atentos para evitar que se queme y se logre el punto exacto.
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Jalea de jocote
Ingredientes
60 Jocote veranero criollo
1 Atado de dulce
4 Clavos de olor
6 Rajas de canela
2 litros de Agua
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se deben poner a cocer los jocotes en 2 litros de agua a fuego medio durante 30 minutos.
Paso 2 : Luego, se agrega canela y clavo de olor.
Paso 3 : El dulce se añade en trozos de 1 a 2 centímetros.
Paso 4 : Una vez que los jocotes estén cocidos, se dejan enfriar durante 15 minutos.
Paso 5 : Aparte, en una olla honda, se coloca un porcentaje de dulce rallado en el fondo.
Paso 6 : Se disponen los jocotes de forma homogénea junto con el resto del dulce hasta que estén cubiertos, y se añade medio litro de agua.
Paso 7 : Se cocina a fuego lento para que se cocinen al vapor durante 30 minutos.
Paso 8 : Se debe destapar la olla cada 10 minutos hasta que el dulce adquiera una consistencia de caramelo.
Paso 9 : A partir de ese momento, es importante mover constantemente durante 10 minutos para evitar que se pegue o se queme.
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