El manjar de leche es un postre tradicional que deleita con su sencillez y exquisito sabor. Preparado con paciencia y buenos ingredientes, se convierte en una tentación irresistible que evoca la calidez de la cocina y el corazón de Nicaragua.
Para preparar el manjar de leche tradicional, primero se tuesta el arroz hasta que adquiera un color crema. Luego se remoja y se disuelve el azúcar en la leche, dejándola hervir a fuego lento hasta obtener un tono crema.
Después se muele el arroz, se cuela y se agrega a la leche con mantequilla y vainilla, removiendo constantemente hasta lograr la consistencia deseada.
Listo para disfrutar con un toque de canela y pasas.
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Manjar de leche tradicional
Ingredientes
4 litros de Leche
2 libras de Arroz
1 libra de Azúcar
1 Barra de mantequilla
1 Cajita de pasas
4 Gotas de esencia de vainilla
Preparación
Paso 1 : En una cazuela, el arroz se tuesta hasta que dore para darle color crema al manjar.
Paso 2 : Luego se remoja.
Paso 3 : Se disuelve el azúcar en la leche y se deja hervir a fuego lento sin tapar, moviéndolo de vez en cuando hasta que se reduzca bastante y adquiera un color crema.
Paso 4 : Se muele el arroz y se cuela en una tela, agregando un poco de leche.
Paso 5 : Esta mezcla se añade a la leche en el fuego junto con la mantequilla y la vainilla, sin dejar de mover hasta obtener la consistencia gelatinosa del manjar.
Paso 6 : Se retira del fuego, se sirve el manjar, se espolvorea con canela y se decora con pasas.
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