Las motas de atol, también conocidas como motahatol o manjar del monte, son un postre tradicional de Nicaragua. Se preparan con pifiuelas cocidas en miel espesa con clavos de olor y canela, y se sirven sobre una base de atol de arroz con plátano machacado.
En la preparación de las Motas de atol, se utiliza pifiuela cocida con dulce, clavo de olor y canela, resultando en una miel espesa y aromática.
Paralelamente, se elabora una mezcla de arroz molido, leche y plátano, cocinada hasta obtener la consistencia deseada. Al fusionar ambas preparaciones, se crea un delicioso y reconfortante platillo tradicional.
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Motas de atol
Ingredientes
1 Gajo de piñuelas de monte
2 Panelas
3 Rajas de canela
2 litros de Leche
8 Clavos de olor
½ libra de Arroz
1 Plátano verde
1 pizca de Sal
4 onzas de Cal
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, primero se deben desgajar las pifiuelas y lavarlas.
Paso 2 : Luego, se ponen a cocer con cenizas o cal durante una hora.
Paso 3 : Una vez listas, se enjuagan con abundante agua y se secan con una manta.
Paso 4 : A continuación, se cortan por la mitad y se les saca la pulpa con las semillas.
Paso 5 : Se vuelven a poner a cocer en una olla a fuego lento, agregándoles dulce, clavos de olor y canela hasta obtener una miel espesa.
Paso 6 : En otra olla, se prepara una mezcla de arroz molido (previamente remojado durante un día) y se le agrega leche.
Paso 7 : Se pone a cocer a fuego lento junto con plátano machacado durante aproximadamente media hora, hasta que alcance el punto deseado.
Paso 8 : Una vez esté listo, se agrega la miel de las pifiuelas a la mezcla de atol, incluyendo los conitos, sin dejar de mezclar.
Paso 9 : Si la consistencia no es la adecuada, se puede añadir más leche mientras se sigue moviendo la mezcla.
Paso 10 : Este proceso tomará alrededor de 30 a 45 minutos.
Paso 11 : Finalmente, se retira del fuego y se sirve el atol caliente.
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