Pio v

El Pio v. Evita es una exquisita torta bañada en almíbar y cubierta con atolillo de arroz, huevo y canela. Al probarlo, descubrirás sorpresas de pasas entre sus capas. ¿Te animas a prepararlo? Seguro será todo un éxito en tu mesa.

Repostería
2 horas
6 Porciones

Para preparar el Pio V, se mezcla cuidadosamente una serie de ingredientes que dan como resultado un postre delicioso.

Cada paso es crucial para lograr la consistencia y sabor deseado.

Al final, el Pio V se baña con una exquisita miel que realza su sabor único y lo convierte en un verdadero deleite para el paladar.

Ingredientes

6 Yemas

¾ taza de Azúcar

1 cucharilla de Vainilla

½ taza de Leche

1 taza de Harina, tamizada

1 taza de Pinol fino, cernido

3 cucharillas de Bicarbonato de sodio, cernido

6 Claras de huevo

1 ½ litro de Agua

2 ½ tazas de Azúcar

Rajas de canela

Gotas de limón

¾ taza de Ron

½ litro de Leche

½ taza de Azúcar

Rajas de canela

1 taza de Arroz en remojo en agua

2 Huevos batidos

Pasas

Preparación

Paso 1 : Las yemas de huevo se mezclan con ¾ de taza de azúcar y la vainilla.

Paso 2 : Se vierte la leche poco a poco mientras se mezcla continuamente.

Paso 3 : Luego se añade la harina previamente tamizada y el pinol, batiendo a medida que se van incorporando los ingredientes.

Paso 4 : Se agrega el bicarbonato de sodio, la canela, una pizca de sal y se mezcla bien.

Paso 5 : Por otro lado, se baten las claras de huevo a punto de nieve con una batidora de mano a alta velocidad.

Paso 6 : Posteriormente, se incorporan las claras a la mezcla con movimientos envolventes y se vierte en un molde previamente enharinado y engrasado.

Paso 7 : Se hornea a 175°C durante 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.

Paso 8 : Una vez listo, se deja enfriar y se desmolda.

Paso 9 : Para preparar la miel, se pone 1 litro y ½ de agua en una olla junto con 2 ½ tazas de azúcar y las rajas de canela al gusto.

Paso 10 : Se deja hervir y se añade el jugo de limón.

Paso 11 : Se cocina a fuego medio durante 15 minutos, se retira del fuego y se deja enfriar.

Paso 12 : Una vez fría, se agrega el ron y se baña el marquesote con la miel.

Paso 13 : En cuanto al atolillo, se pone ½ litro de leche, ½ taza de azúcar y las rajas de canela en una olla y se deja hervir.

Paso 14 : Por separado, se añaden dos huevos batidos al arroz licuado y se mezcla bien.

Paso 15 : Posteriormente, se integra esta mezcla a la olla de leche con las rajas de canela, removiendo continuamente hasta que espese a fuego medio.

Paso 16 : Se retira del fuego, se deja enfriar y se vierte sobre el marquesote, decorando con pasas.