El Pio v. Evita es una exquisita torta bañada en almíbar y cubierta con atolillo de arroz, huevo y canela. Al probarlo, descubrirás sorpresas de pasas entre sus capas. ¿Te animas a prepararlo? Seguro será todo un éxito en tu mesa.
Para preparar el Pio V, se mezcla cuidadosamente una serie de ingredientes que dan como resultado un postre delicioso.
Cada paso es crucial para lograr la consistencia y sabor deseado.
Al final, el Pio V se baña con una exquisita miel que realza su sabor único y lo convierte en un verdadero deleite para el paladar.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Matambre a la leche de un sitio amigo.
Pio v
Ingredientes
6 Yemas
¾ taza de Azúcar
1 cucharilla de Vainilla
½ taza de Leche
1 taza de Harina, tamizada
1 taza de Pinol fino, cernido
3 cucharillas de Bicarbonato de sodio, cernido
6 Claras de huevo
1 ½ litro de Agua
2 ½ tazas de Azúcar
Rajas de canela
Gotas de limón
¾ taza de Ron
½ litro de Leche
½ taza de Azúcar
Rajas de canela
1 taza de Arroz en remojo en agua
2 Huevos batidos
Pasas
Preparación
Paso 1 : Las yemas de huevo se mezclan con ¾ de taza de azúcar y la vainilla.
Paso 2 : Se vierte la leche poco a poco mientras se mezcla continuamente.
Paso 3 : Luego se añade la harina previamente tamizada y el pinol, batiendo a medida que se van incorporando los ingredientes.
Paso 4 : Se agrega el bicarbonato de sodio, la canela, una pizca de sal y se mezcla bien.
Paso 5 : Por otro lado, se baten las claras de huevo a punto de nieve con una batidora de mano a alta velocidad.
Paso 6 : Posteriormente, se incorporan las claras a la mezcla con movimientos envolventes y se vierte en un molde previamente enharinado y engrasado.
Paso 7 : Se hornea a 175°C durante 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Paso 8 : Una vez listo, se deja enfriar y se desmolda.
Paso 9 : Para preparar la miel, se pone 1 litro y ½ de agua en una olla junto con 2 ½ tazas de azúcar y las rajas de canela al gusto.
Paso 10 : Se deja hervir y se añade el jugo de limón.
Paso 11 : Se cocina a fuego medio durante 15 minutos, se retira del fuego y se deja enfriar.
Paso 12 : Una vez fría, se agrega el ron y se baña el marquesote con la miel.
Paso 13 : En cuanto al atolillo, se pone ½ litro de leche, ½ taza de azúcar y las rajas de canela en una olla y se deja hervir.
Paso 14 : Por separado, se añaden dos huevos batidos al arroz licuado y se mezcla bien.
Paso 15 : Posteriormente, se integra esta mezcla a la olla de leche con las rajas de canela, removiendo continuamente hasta que espese a fuego medio.
Paso 16 : Se retira del fuego, se deja enfriar y se vierte sobre el marquesote, decorando con pasas.
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