Es una deliciosa torta bañada en almíbar y cubierta con un rico atolillo de arroz, huevo y aromatizado con canela. Cuando degustes este postre te vas a encontrar sorpresas de pasas mezcladas con el atolillo
Preparación:2 horas
Porciones:6
Ingredientes
6 yemas
¾ tza de azúcar
1 cdta de vainilla
½ tza de leche
1 tza de harina, tamizada
1 tza de pinol fino, cernido
3 cdta de bicarbonato de sodio, cernido
6 claras de huevo
1 ½ l de agua
2 ½ tza de azúcar
Rajas de canela
Gotas de limón al gusto
¾ tza de ron
½ l de leche
½ tza de azúcar
Rajas de canela
1 tza de arroz en remojo en ½ tza de agua, licuado y colado
2 huevos batidos
Pasas
Preparación
Mezclas las yemas de huevo con ¾ taza de azúcar y la vainilla, viertes la leche poco a poco y mezclas continuamente. Luego añades la harina previamente tamizada y el pinol, bates mientras vas añadiendo los ingredientes.
Añades el bicarbonato de sodio, la canela, la pizca de sal y mezclas bien
Por otro lado con la batidora de mano bates las claras de huevo a velocidad alta hasta que estén a punto de nieve. Luego mezclas poco a poco la clara con la mezcla con movimientos envolventes
Viertes la mezcla en un molde previamente enharinado y engrasado. Horneas a 175°C durante 40 min o hasta que al introducir un palillo este salga limpio el marquesote está listo, dejas enfriar y desmoldas
Luego preparas la miel pones 1 litro ½ de agua en una olla junto con 2 ½ taza de azúcar y las rajas de canela al gusto, lo dejas que hierva y añades el jugo de limón. Dejas que se cocine a fuego medio durante 15 min. Pasado los 15 min retiras del fuego y dejas enfriar
Una vez esté fría la miel añades el ron y bañas el marquesote con la miel
Para prepara el atolillo pones en una olla ½ litro de leche, ½ taza de azúcar y las rajas de canela, dejas que hierva
Por otro lado, al arroz licuado le añades dos huevos batidos, mezclas bien. Luego integras esta mezcla a la olla de leche con las rajas de canela, removiendo continuamente hasta que espese y bajas a fuego medio. Apagas y dejas enfriar
Viertes el atol sobre el marquesote y decoras con pasas
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