La Sopa Borracha es un postre tradicional Nicaragüense que combina marquesote con un almíbar de ron, canela y pasas. Fácil de hacer, pero requiere dedicación. El resultado final es una delicia que vale la pena el esfuerzo.
En una olla grande, se cocinan las verduras hasta que estén tiernas. Luego, se incorpora el vino tinto y se deja reducir, aromatizando todo el caldo.
Por último, se sirve la sopa caliente acompañada de crujientes trozos de pan.
Sopa borracha
Ingredientes
6 Yemas de huevo
¾ taza de Azúcar
1 cucharilla de Vainilla
½ taza de Leche
1 taza de Harina colada
1 taza de Pinol blanco colado
3 cucharas de Polvo para hornear
1 cucharilla de Canela en polvo
6 Claras de huevo
1 litro de Agua
2 ½ tazas de Azúcar rajas de canela
¾ taza de Ron blanco
¾ taza de Pasas
Preparación
Paso 1 : Para preparar el marquesote, se comienza mezclando las yemas con el azúcar hasta obtener una crema.
Paso 2 : Luego se añade la vainilla, la leche, la harina y la sal de forma gradual.
Paso 3 : Por otro lado, se baten las claras de huevo a punto de nieve a velocidad alta.
Paso 4 : Posteriormente, se integran las claras de huevo a punto de nieve a la mezcla de yemas de forma envolvente.
Paso 5 : La mezcla se vierte en un molde forrado con papel de cera y se hornea a 180°C hasta que al insertar un palito salga limpio.
Paso 6 : Se deja enfriar completamente para obtener el marquesote.
Paso 7 : Mientras tanto, en una olla se coloca agua, canela y azúcar, se deja hervir por unos minutos y se deja enfriar.
Paso 8 : Se incorporan pasas y ron a la mezcla.
Paso 9 : Para finalizar, se cortan los bordes del marquesote para abrir los poros y se coloca en una bandeja.
Paso 10 : Se baña con el almíbar preparado y está listo para servir.
