Carru

Es una comida típica de nuestros antepasados muy utilizada para eventos especiales, como cumpleaños o degustar en casa

Preparación: +2 horas

Porciones: 8

Ingredientes

1 gallina india
1 lb maicillo
½ lb manteca de cerdo
Chiltoma
6 tomates
Ajo al gusto
Sal al gusto
¼ lts de naranja agria
Achiote
Culantro

Preparación

  1. Se utiliza maicillo (trigo) o maíz de preferencia el primero, a fuego lento y bien lavado se pone a dorar en un comal de preferencia
  2. Una vez dorado se deja enfriar y se repasa no muy fino en molino de mano o industrial
  3. Se agrega en una olla grande con suficiente agua una gallina cortada en trozos, manteca de cerdo, chiltoma, tomate, ajo, sal y ácido de naranja agria al gusto, opcional achiote, culantro o hierba buena
  4. Para darle mejor gusto se utiliza gallina india la que una vez cocida y condimentada se le agrega la masa de maicillo o maíz, la que se revuelve a fuego lento hasta que quede con una consistencia no muy espesa
  5. El achiote es opcional, lo mismo es el culantro o yerba buena

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