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Es una comida típica de nuestros antepasados muy utilizada para eventos especiales, como cumpleaños o degustar en casa

Sopas
+2 horas
8 Porciones
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Sancochado de pecho de un sitio amigo.

Ingredientes

1 Gallina india

1 libra de Maicillo

½ libra de Manteca de cerdo

Chiltoma

6 Tomates

Ajo

1 pizca de Sal

250 mililitros de Naranja agria

Achiote

Culantro

Preparación

Paso 1 : Se utiliza maicillo (trigo) o maíz de preferencia el primero, a fuego lento y bien lavado se pone a dorar en un comal de preferencia

Paso 2 : Una vez dorado se deja enfriar y se repasa no muy fino en molino de mano o industrial

Paso 3 : Se agrega en una olla grande con suficiente agua una gallina cortada en trozos, manteca de cerdo, chiltoma, tomate, ajo, sal y ácido de naranja agria al gusto, opcional achiote, culantro o hierba buena

Paso 4 : Para darle mejor gusto se utiliza gallina india la que una vez cocida y condimentada se le agrega la masa de maicillo o maíz, la que se revuelve a fuego lento hasta que quede con una consistencia no muy espesa

Paso 5 : El achiote es opcional, lo mismo es el culantro o yerba buena

Si te gustó esta receta, seguramente te van a encantar las preparaciones de Picana Chuquisaqueña o de Sopa de gallina con albóndigas de nuestros recetarios.