Carruz de maíz

El carruz de maíz es una sopa típica de Nicaragua, donde se realiza el caldo con base de pata de res, una vez obtenido todo el gusto de la carne se agrega el maíz y se adereza, finalmente se sirve acompañada de tortillas

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 lb de maíz crudo o sancochado
4 patas de res o cerdo
1 pizca de achiote
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 tomates medianos
1 chiltoma grande
3 ramas de hierba buena
3 ramas de culantro

Preparación

  1. Primero ponga a salcochar el maíz.
  2. Después de 25 minutos, quebrar y colar para extraer la concha
  3. Segundo lave las patas de cerdo con agua y naranja agria
  4. Ponga a cocer las patas de cerdo en porciones pequeñas por aproximadamente 1 hora, agregar el maíz previamente desconchado y limpio
  5. Tercero agregue a la sopa la cebolla, tomate, Chiltoma, ajo y achiote todo finamente picado, dejar hervir 5 minutos más, colocar el culantro y bajar del fuego
  6. Servir con tortillas

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