Revolcado

Es un caldo especial con base de crema de maíz, la cual se procesa directamente (no es envasado o procesado industrialmente) lo cual le da sabor y consistencia única, por ello es muy popular en casi todas las provincias de Nicaragua. Hoy te presentamos esta espectacular receta

Preparación: 2 horas

Porciones: 10

Ingredientes

1 gallina completa o 1 ½ pollo picado
1 lb de maíz salcochado
2 dientes de ajo
3 tomates medianos
3 ramas de hierba buena
1 cebolla grande
4 hojas de chicoria
1 pizca de achiote
2 chiltomas grandes
6 naranjas (extraer el jugo de)

Preparación

  1. En una olla poner a cocer la carne dependiendo si es gallina 1 hora, si es pollo (30 minutos) con 2 dientes de ajo, ½ cebolla, 1 chiltoma hasta que esté blanda
  2. Sacar de la olla y reservar desmenuzada, también reservar el caldo
  3. Aparte poner a sancochar el maíz, cuando esté suave debes procesarlo
  4. Tomar la masa que resulte con agua e incluir en el caldo de gallina.
  5. En una olla aparte se pone a freír el ajo, la cebolla, el tomate y la chiltoma picados, se agrega el pollo desmenuzado por unos minutos, finalmente se agrega la masa de maíz diluida en el caldo dejar cocinar por 20 minutos.
  6. En este punto, agregar achiote, chicoria, hierbabuena y salar al gusto.
  7. Antes de bajar del fuego agregue el jugo de 1-2 naranjas remueva y sirva.

Ayúdanos compartiendo esta receta o dejando tu comentario.

Algunas noticias relacionadas con Revolcado