Es un caldo especial con base de crema de maíz, la cual se procesa directamente (no es envasado o procesado industrialmente) lo cual le da sabor y consistencia única, por ello es muy popular en casi todas las provincias de Nicaragua. Hoy te presentamos esta espectacular receta
Ingredientes
1 ½ Pollo picado
1 libra de Maíz salcochado
2 Dientes de ajo
3 Tomates medianos
3 Ramas de hierba buena
1 Cebolla grande
4 Hojas de chicoria
1 pizca de Achiote
2 Chiltomas grandes
6 Naranjas (jugo)
Preparación
Paso 1 : En una olla poner a cocer la carne dependiendo si es gallina 1 hora, si es pollo (30 minutos) con 2 dientes de ajo, ½ cebolla, 1 chiltoma hasta que esté blanda
Paso 2 : Sacar de la olla y reservar desmenuzada, también reservar el caldo
Paso 3 : Aparte poner a sancochar el maíz, cuando esté suave debes procesarlo
Paso 4 : Tomar la masa que resulte con agua e incluir en el caldo de gallina.
Paso 5 : En una olla aparte se pone a freír el ajo, la cebolla, el tomate y la chiltoma picados, se agrega el pollo desmenuzado por unos minutos, finalmente se agrega la masa de maíz diluida en el caldo dejar cocinar por 20 minutos.
Paso 6 : En este punto, agregar achiote, chicoria, hierbabuena y salar al gusto.
Paso 7 : Antes de bajar del fuego agregue el jugo de 1-2 naranjas remueva y sirva.
